2 Cách Muối Dưa Hành Chua, Giòn Ngon Không Bị Hăng

2 Cách Muối Dưa Hành Chua, Giòn Ngon Không Bị Hăng
2 Cách Muối Dưa Hành Chua, Giòn Ngon Không Bị Hăng

Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người dân Việt. Ăn kèm với bánh chưng, cơm lam hoặc các món béo, nhiều đạm. Đặc tính hơi chua, cay và thơm của dưa giúp tăng hương vị cho các món ăn khác và thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn. Vậy bạn đã biết cách muối chua dưa hành giòn ngon mà không bị hăng chưa? Theo dõi bài viết hướng dẫn cách muối dưa hành được Villa Đà Nẵng chia sẻ ngay nhé.

Cách muối dưa hành ngày Tết của người miền Bắc

Nguyên liệu muối dưa hành

  • Hành tím: 400g
  • Đường trắng: 50g
  • Giấm: 200ml
  • Đường mía: 2-3 khúc nhỏ
  • Gừng: 1 miếng
  • Ớt: 4-5 trái
  • Muối ăn
  • Nước vo gạo
Cách muối dưa hành ngày Tết của người miền Bắc
Cách muối dưa hành ngày Tết của người miền Bắc

Cách muối dưa hành chuẩn vị miền Bắc

Bước 1: Sơ chế hành tím phi thơm.

Hành tím sau khi mua về bạn để nguyên vỏ rồi ngâm vào bát nước khoảng 1 đêm. Sau khi ngâm, bạn cho hành tím vào rổ dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần rễ. Chú ý không cắt hết các góc của củ hành vì như vậy hành muối sẽ dễ bị hỏng và ngấm nước.

Sau khi làm sạch ban đầu, ngâm vào bát nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Gừng tươi sau khi mua về dùng dao gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.

Ớt bỏ phần cuốn, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.

cách muối dưa hành - Sơ chế hành tím, lột vỏ hành
cách muối dưa hành – Sơ chế hành tím, lột vỏ hành

Bước 2: Cách nấu nước ngâm dưa hành chua ngon

Bắc nồi lên bếp cho 50 gam đường trắng, 200 ml giấm, một chút muối và 1 lít nước sôi để nguội vào. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết rồi đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ. Khi giấm đã sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 3: Cách muối dưa hành chua đúng kiểu miền bắc

Làm sạch hộp đựng và lau khô. Lần lượt cho hành tím, gừng, ớt, mía vào lọ. Đổ từ từ hỗn hợp nước giấm đã nguội vào lọ để tráng hành.

Cuối cùng đậy nắp và ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 4-5 ngày là bạn có thể lấy ra và cho vào tủ lạnh để thưởng thức dần.

Bước 4: Hoàn thành

Dưa hành ngâm đã được ướp đủ thời gian sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, củ giòn, hành phi thơm với nước dấm. Cách muối dưa hành ngon này được nhiều bà nội trợ áp dụng vì đơn giản, dễ làm và không tốn nhiều thời gian. Nếu lần đầu làm dưa hành, bạn có thể áp dụng ngay công thức này.

Cách muối dưa hành đơn giản ai cũng có thể làm
Cách muối dưa hành đơn giản ai cũng có thể làm

>>> Xem thêm: Cách bóc tỏi nhanh

Cách muối dưa hành truyền thống giòn ngon không bị hăng

Nguyên liệu làm dưa hành

  • Hành trắng: 1 kg
  • Nước mắm nhĩ: 1 tô
  • Dấm ăn: 1 bát
  • Đường bánh mì: bát
  • Nước lọc: 1,5 bát
  • Nước vo gạo: 3 bát lớn

Cách làm dưa hành đơn giản tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị hành muối

Hành trắng sau khi mua về rửa sạch ngâm nước qua đêm. Chuẩn bị một bát nước muối pha loãng, hành tây sau khi bóc vỏ cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước muối, để ráo.

Lưu ý cũng như cách làm trên, bạn chỉ nên cắt bỏ một phần nhỏ của củ hành, không nên cắt bỏ toàn bộ củ hành khi muối đã mềm và chảy nước.

Bước 2: Nấu mắm hành và dưa chuột

Cho hỗn hợp gồm: 1 bát con nước mắm nguyên chất, ⅔ bát con đường cát, 1,5 bát con nước lọc và 1 bát dấm vào nồi rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Đặt nồi lên bếp đun sôi trên lửa nhỏ. Một trong những cách muối hành chua ngon nhất là chọn loại giấm ngon, không dùng giấm công nghiệp bán sẵn sẽ khiến hành có vị chua.

Bước 3: Muối dưa hành

Vệ sinh kỹ thùng chứa, lau bằng vải khô, đảm bảo không có nước trong thùng. Cho hành trắng và ớt xen kẽ, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào lọ cho đến khi ngập hành.

Đậy nắp lọ muối hành tím ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 4-5 ngày, bạn có thể mang theo bên mình.

Bước 4: Hoàn thành món hành ngâm

Dưa hành là món ăn thường xuất hiện trên mâm cơm trong dịp Tết Nguyên Đán, thường được ăn kèm với chuối ngự và thịt lợn kho. Vị chua chua, cay cay nhẹ kết hợp với dưa hành giòn rụm tạo nên một món mặn ăn mãi không chán giữa bàn tiệc nhiều dầu mỡ. Cách muối dưa hành chua ngọt không khó, không tốn nhiều thời gian và công sức, phù hợp với những bà nội trợ bận rộn.Thành phẩm là món dưa hành trắng giòn ngon, để được lâu.

Với các muối dưa hành đơn giản này, bạn có thể hoàn thành xong một cách nhanh chóng
Với các muối dưa hành đơn giản này, bạn có thể hoàn thành xong một cách nhanh chóng

Một số lưu ý khi tự muối dưa hành tại nhà

Cách chọn hành tím muối ngon

Hành tím ngon thường là những củ vừa phải, có vỏ khô, sờ vào thấy chắc tay. Vỏ ngoài màu tím tươi, đồng màu, bên trong mọng nước.

Để dưa hành ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có da lành, không bị trầy, xước. Không chọn hành mềm, ẩm hoặc mốc. Nên chọn mua hành tím Lý Sơn vì hành tím này thơm và giòn hơn các loại hành khác và thích hợp để ngâm chua.

Cách muối dưa hành ngon - chọn hành tím củ to, màu tươi
Cách muối dưa hành ngon – chọn hành tím củ to, màu tươi

Mẹo bảo quản dưa hành dài ngày – dưa vẫn giòn, ngon khi Tết đến

Việc sơ chế hành tím ban đầu không cắt bỏ hết các góc có thể khiến hành tím bị hỏng và ngấm nước nhanh. Hành tím sau khi làm sạch, cần để thật ráo nước trước khi ngâm. Hành còn ngâm muối sẽ nhanh hỏng.

Hũ dùng để ngâm hành cũng cần được rửa sạch và lau khô trước khi ngâm hành.

Sau khi cho nước mắm vào lọ thủy tinh bạn dùng những vật nhỏ để khác ấn hành tím ngập trong nước mắm. Làm như vậy để hành thấm đều gia vị và không bị nát trong quá trình ngâm.

Khi nấu nước mắm hành muối, cần điều chỉnh độ chua và mặn của nước ngâm vì cho không đủ muối hoặc giấm thì hành sẽ bị hỏng, cho quá nhiều sẽ bị mặn và không ngon.

Khi ăn bạn nên dùng đũa hoặc thìa sạch múc ra chén và đậy kín nắp để lại vào tủ lạnh, việc làm này sẽ giúp bạn bảo quản dưa ngâm được hơn 1 tháng.

Tác dụng của dưa hành trong ngày Tết Nguyên Đán

Trong mâm cơm ngày Tết, giữa bàn ăn đầy ắp thức ăn ngon bao giờ cũng có một bát hành lá và dưa góp. Bạn có biết tại sao?

Bởi trong hành tây có chứa nhiều men vi sinh và lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp hỗ trợ hoạt động của đường ruột, kích thích và tăng cường hệ miễn dịch. Vì vậy, ăn dưa hành trong ngày tết có thể giải tỏa cảm giác khó chịu khi có quá nhiều đồ chiên, rán, nhiều dầu mỡ.

Dưa hành có chứa nhiều men sống nên rất tốt cho những người bị rối loạn tiêu hóa, táo bón, chướng bụng. Bên cạnh những lợi ích nêu trên dưa hành còn có một số tác dụng phụ có hại.

Tác dụng của dưa hành trong ngày Tết Nguyên Đán
Tác dụng của dưa hành trong ngày Tết Nguyên Đán

Những ai không nên ăn dưa hành ngày Tết

  • Bệnh nhân dạ dày

Dưa hành chứa nhiều axit, người bị bệnh dạ dày không nên ăn. Vì khi ăn hành dạ dày sẽ tự động tăng tiết dịch vị và axit gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến niêm mạc dạ dày.

  • Bệnh nhân bệnh thận

Đây là một món ăn sử dụng rất nhiều gia vị, đặc biệt là muối và nước mắm. Việc ăn uống buộc cơ thể phải hấp thụ nhiều nước khiến quá trình lưu thông máu đến cầu thận tăng lên, nên thận sẽ hoạt động nhiều hơn bình thường.

  • Bệnh nhân ung thư hoặc có khối u

Hành và dưa có chứa nitrat, khi ăn chung với thực phẩm chứa protein sẽ tạo thành nitrosamine, đây là nguyên nhân chính gây ung thư và hình thành khối u trong cơ thể. Vì vậy, bệnh nhân ung thư nhất định không nên ăn hành tây.

Villa Đà Nẵng vừa chia sẻ với bạn công thức dưa hành cực dễ để tiết kiệm thời gian trong những ngày Tết rộn ràng. Tùy theo khẩu vị của  từng người nên bạn có thể điều chỉnh công thức sao cho phù hợp nhất. Chúc bạn may mắn với công thức này!