Mách bạn 3 Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Trong Ngày Cực Hot

Chấn Động 3 Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Trong Ngày Cực Hot
Chấn Động 3 Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Ăn Liền Trong Ngày Cực Hot

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt mà giới trẻ Việt Nam không còn lạ lẫm. Nhờ vị chua cay hấp dẫn, ngọt ngọt kết hợp với mùi thơm của sả, bạch tuộc và độ giòn của chân gà đã tạo nên một hương vị đậm đà, thơm ngon. Có nhiều cách làm nhưng bạn đã biết cách làm chân gà ngâm sả tắc trong ngày, không cần đợi qua đêm mà vẫn đậm đà hương vị chưa? Nếu bạn chưa biết thì hãy cùng Villa Đà Nẵng khám phá trong bài viết dưới đây!

Cách làm chân gà sả tắc ăn liền vẫn ngon

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

  • Chân gà: 1/2 kg
  • Sả tươi: 8-10 cây
  • Tắc trái: 100g
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Lá chanh:  10gr
  • Ớt chỉ thiên: 5-6 trái
  • Nước cốt tắc: 5 muỗng canh
  • Gia vị làm nước ngâm: tương ớt, nước mắm, rượu trắng, giấm trắng, muối hột, muối, đường,…
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc
Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

Các bước làm chân gà sả tắc tại nhà

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà sau khi mua về dùng dao cắt bỏ phần móng và da thừa rồi rửa sạch với nước. Tiếp theo, để chân gà hết mùi hôi, bạn nên dùng hỗn hợp sau: ½ củ gừng băm nhỏ, 1 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, một chút giấm.

Đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát đựng chân gà, vừa bóp vừa nhào mạnh trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước, thấm khô, chặt chân gà làm đôi. Cách làm này giúp khử hoàn toàn mùi hôi của chân gà, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Bóc vỏ sả, cắt bỏ phần gốc và đầu, rửa sạch. Chia sả thành 2 phần: 1 phần thái nhỏ, phần còn lại tán nhuyễn. Dùng dao rửa sạch và thái nhỏ gừng, ớt, lá chanh.

Bước 2: Nấu chân gà

Gà sau khi đã làm sạch, bạn luộc qua nước lọc hoặc cho vài lát gừng, sả băm nhỏ, 2 thìa rượu trắng vào. Cách nấu thứ này sẽ giúp chân gà thơm, ngậy và trắng hơn.

Bật bếp và đun chân gà trên lửa vừa trong khoảng 20 phút, sau đó bạn vớt ra cho vào tô nước đá. Lưu ý, sau khi luộc xong, bạn nhớ cho chân gà vào nước đá càng sớm càng tốt để chân gà có độ giòn, ngâm như vậy khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Làm nước sốt ngâm chân gà

Để làm món chân gà ngâm sả tắc bạn cần pha nước sốt theo tỷ lệ sau: 2 thìa đường, ½ thìa muối, 4 thìa tương ớt, 5 thìa nước cốt chanh, cuối cùng là 7 thìa nước mắm.

Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp rồi cho vào nồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đường và muối tan hết.

Bước 4: Chân gà trộn sả tắc

Chuẩn bị một tô lớn, cho các nguyên liệu: chân gà, tắc, ớt, sả, lá chanh thái nhỏ vào trộn đều. Sau đó, đổ từ từ phần nước sốt vừa pha vào, đảo đều tay cho chân gà thấm gia vị.

Lúc này có thể lấy ra thưởng thức nhưng để ngon hơn thì nên ngâm gà trong tủ lạnh từ 1 – 3 tiếng để gà thấm gia vị hơn.

Bước 6: Hoàn thiện món chân gà sả tắc

Sử dụng cách làm chân gà sả tắc này, chân gà vừa giòn, vừa thơm, bạn cảm thấy tất cả hương vị hòa quyện trong miệng. Món ăn sẽ ngon hơn nếu có chân gà rút xương, tỉ lệ nước sốt vẫn như nhau.

Cách làm chân gà sả tắc tại nhà
Cách làm chân gà sả tắc tại nhà

Cách làm chân gà sả tắc Thái đơn giản

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc Thái

  • Chân gà rút xương:  500g
  • Sả tươi: 6 cây
  • Ớt chỉ thiên: 6 trái
  • Lá chanh: 10g
  • Tắc:  8 trái
  • Củ riềng: 1 củ
  • Ngò rí: 10gr
  • Hành củ tím: 5 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Gia vị pha nước sốt: nước mắm 100ml, giấm ăn, rượu trắng, muối, đường,…. 

Chi tiết cách làm chân gà sả tắc Thái

Bước 1: Sơ chế chân gà

Với cách làm chân gà sả tắc ngon, dễ ăn. Bạn hãy chọn chân gà rút xương sau khi mua về bạn rửa lại bằng nước sạch. Để khử mùi hôi, bạn cho khoảng 2 thìa muối vào chà xát với gà khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cho chân gà vào nồi nấu cùng với 2 củ sả đập dập, 3 quả ớt sừng và 1 thìa rượu trắng cho đến khi chân gà chín khoảng 5 -10 phút. Vớt ra và ngâm trong nước đá cho đến khi giòn.

Sơ chế chân gà - Cách làm chân gà sả tắc tại nhà
Sơ chế chân gà – Cách làm chân gà sả tắc tại nhà

Bước 2: Pha nước sốt Thái

Chân gà sau khi sơ chế xong sẽ chuyển sang công đoạn nấu nước sốt. Để làm món chân gà sả ớt ngon, bạn cần pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 7 thìa nước mắm, 6 thìa dấm, 100ml nước lọc, 8 thìa đường, 1 thìa muối.

Bật bếp và khuấy hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi đường, muối và các nguyên liệu khác hòa tan vào nhau. Tắt bếp và đợi nguội.

Bước 3: Chân gà trộn với nước sốt Thái

Rửa sạch hành tím, tỏi, ớt, rễ ngò, riềng rồi cho vào máy xay nhỏ. Vớt đùi ra và cho vào tô lớn, ở giai đoạn này nếu muốn dễ ăn hơn bạn có thể dùng kéo cắt đùi hoặc cắt cả miếng.

Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nguyên liệu vừa xay vào bát đựng chân gà và các lát bí xanh rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau. Cho từ từ nước sốt vào bát trộn đều tay cho đến khi gà thấm đều gia vị, để ngấm khoảng 1 – 2 tiếng là có thể dùng được.

Bước 4: Món chân gà sả tắc kiểu Thái đã hoàn thành

Cách chế biến chân gà ngâm sả tắc kiểu Thái rất đơn giản nhưng thành phẩm vẫn giữ được mùi thơm của sả, khi cắn vào bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay của tiêu và vị chua của nước tắc sả đậm đà. Còn gì tuyệt hơn một đĩa chân gà để xem phim hay vào cuối tuần. Món chân gà sả tắc kiểu Thái thành phẩm có vị cay nhẹ và vị chua chua của quất nên bạn có thể ăn hoài mà không thấy ngấy.

Cách làm chân gà sả tắc cóc non ngon đậm đà

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc xoài non

  • Chân gà rút xương: 300gr
  • Cóc non: 300g
  • Sả: 1 cây
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Hành tím: 3 củ
  • Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
  • Tỏi: nửa củ
  • Tắc: 10 trái
  • Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm,… 

Hướng dẫn làm chân gà sả tắc cóc non

Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác

Rã đông chân gà, sau đó cho khoảng 2 thìa muối vào, xóc đều, ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, bạn cho chân gà vào nồi nước sôi rồi cho sả, gừng và hành tím cắt khúc vào để khử mùi hôi. Đợi khoảng 10 phút thì tắt bếp, vớt ra cho vào bát nước đá.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và chia làm 2 phần: 1 phần xắt mỏng, phần còn lại băm nhỏ. Sả cắt bỏ gốc và ngọn, rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch và băm nhỏ tỏi và ớt.

Cóc non gọt vỏ, cắt khúc làm 4, rửa sạch, cho vào thau nước đá ngâm 10-15 phút đến khi chín giòn, vớt ra để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt chân gà sả tắc

Tiếp theo là công đoạn làm nước chấm, bạn bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho 2 thìa nước lọc, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm vào nồi. Dùng thìa khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết thì cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội. Để sả và chân gà giòn, bạn ngâm nguyên liệu vào thau nước đá khoảng 5 – 10 phút trước khi trộn.

Làm nước sốt chân gà sả tắc - Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái
Làm nước sốt chân gà sả tắc – Cách làm chân gà sả tắc sốt Thái

Bước 3: Trộn đều chân gà sả tắc cóc non

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho chân gà, nước sốt và tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm ớt băm, hành tím cắt khúc vào, tắt bếp và dùng tay trộn đều các nguyên liệu với nhau. Kiểm tra nước sốt đã nguội cho đều vào bát và tiếp tục khuấy bằng tay cho đến khi đùi và cóc ngấm đều.

Đến đây là bạn đã gần hoàn thành món ăn rồi, nhưng nếu ngâm trong khoảng 2-3 tiếng thì món ăn sẽ càng ngon và đậm đà hơn.

Bước 4: Thành phẩm món chân gà sả tắc cóc non

Cho chân gà ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức cùng gia đình và bạn bè rồi. Bật mí thêm cho các bạn, để chân gà thơm và đậm đà hơn có thể chấm vào nước chấm. Hãy cùng mình khám phá một trong những cách làm nước chấm chân gà sả ớt siêu ngon nhé.

>>> Xem thêm: Cá nục sốt cà chua

Nước chấm chân gà sả tắc ngon hơn vạn lần

Cách làm chân gà ngâm sả tắc thành công và ngon thì ngoài nước chấm thì nước chấm cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đặc biệt là món chân gà ăn liền như vậy thì không thể thiếu nước chấm.

Nước chấm chân gà rất đơn giản, bạn cho hỗn hợp sau vào bát trộn đều: muối, ớt, chút bột ngọt, vỏ chanh bào, nước cốt chanh, vài lá chanh thái mỏng. Có thể thêm một chút sữa đặc để tăng hương vị cho món ăn nếu muốn.

Rất dễ làm, nhưng nếu bạn là người bận rộn và không có nhiều thời gian thì nước chấm làm sẵn là cách để bạn lựa chọn. Muối ớt xanh và muối ớt đỏ được làm từ những nguyên liệu tươi ngon và được chế biến theo công thức đặc biệt phù hợp với khẩu vị của đa số người tiêu dùng.

Bên cạnh việc chấm chân gà sả ớt, muối ớt xanh, đỏ còn được dùng trong nhiều món ăn khác nhau từ luộc đến rang. Hương vị đậm đà của muối ớt giúp món ăn thêm đậm đà.

Chân gà ngâm sả tắc không thể thiếu chén nước chấm đậm đà

Cách là chân gà sả tắc với nước chấm chân gà sả tắc ngon hơn vạn lần
Cách là chân gà sả tắc với nước chấm chân gà sả tắc ngon hơn vạn lần

Những lưu ý cách làm chân gà sả tắc ngon

Cách chọn chân gà tươi ngon

Để mua được chân gà ngon, bạn cần chú ý những điểm sau:

  • Màu chân gà: Chân gà tươi thường có màu hồng nhạt với các khớp và xương màu đỏ bên trong. Không chọn mua chân gà có màu trắng nhạt với những đốm màu kỳ dị ở phía trên
  • Độ đàn hồi của khớp: Chân gà tươi thường có độ đàn hồi tốt, chụm 4 ngón chân lại với nhau và ấn mạnh để chân gà nở ra.
  • Kích thước chân gà: Chân gà tươi thường có kích thước vừa và nhỏ, các ngón chân khác nhau. Ngược lại, những chân gà to, da săn chắc và hầu như không có nếp nhăn thường là chân gà già, đã ngâm nước quá lâu.

Những lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc lần đầu

Trong công đoạn sơ chế chân gà ban đầu, bạn hãy cố gắng loại bỏ hết mùi đặc trưng để thành phẩm thơm ngon hơn. Ngoài ra, sơ chế cẩn thận sẽ giúp chân gà giữ được lâu hơn. Không nên nấu chân gà chín quá vì sẽ làm mất độ giòn của da. Sau khi luộc xong bạn nhanh tay đổ vào bát nước đá sẽ giúp đùi gà giòn hơn.

Chân gà ngâm sả tắc ngon nhất vẫn là ở nước sốt, ngoài việc pha theo tỷ lệ trên, bạn có thể điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình.

Tuy là chân gà ăn liền nhưng để ngon hơn, bạn có thể ngâm đùi gà trong tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng để nước sốt thấm đều trước khi thưởng thức. Khi ăn với nước chấm sẽ thơm hơn.

Mẹo bảo quản chân gà được lâu

Sau khi ngâm chân gà sả ớt, nếu dùng không hết thì cho vào lọ nhỏ, đậy kín nắp rồi cho vào tủ lạnh.

Khi ăn, bạn nên múc một lượng vừa đủ dùng, không nên ăn trực tiếp nếu không chân gà sẽ nhanh hỏng.

Chất lượng của nguyên liệu cũng ảnh hưởng rất nhiều đến hạn sử dụng của món ăn, bạn nên chọn chân gà và những nguyên liệu tươi, mới để giúp tăng thêm hương vị cho món ăn cũng như để được bao lâu.

Với những cách làm chân gà sả tắc này, bạn sẽ có dễ dàng hoàn thành được món ăn vặt thơm ngon, đậm đà mà không ai có thể chối từ. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện món ăn này thôi nào. Hy vọng những thông tin mà Villa Đà Nẵng chia sẻ sẽ hữu ích với bạn. Hãy thường xuyên truy cập vào website viladanang.net để có theo dõi nhiều thông tin thú vị. Chúc may mắn và thực hiện thành công với công thức này!