Cách Làm Mắm Chưng Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà

Cách Làm Mắm Chưng Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà
Cách Làm Mắm Chưng Thơm Ngon Đậm Đà Ngay Tại Nhà

Nhắc đến mắm chưng là nhắc đến hương vị đặc sản quen thuộc với người miền Tây. Mắm chưng thịt băm là sự hòa quyện của hương vị mặn mà, thơm phức không thể trộn lẫn vào đâu được. Với cách làm rất đơn giản và nguyên liệu cũng dễ tìm. Món ăn này có thể kết hợp với nhiều món ăn khác để giúp bạn nhanh chóng có được một bữa ăn ngon miệng hàng ngày.

Cách làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt heo (xay nhuyễn): 250gr
  • Trứng gà/vịt: 7 trứng
  • Mắm cá linh: 200gr
  • Hành tím: 3 củ
  • Gừng: 1 củ nhot
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt: 2-3 trái
  • Hành lá: 2 cọng
  • Gia vị nêm: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu màu điều,..
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chính cần chuẩn bị để làm mắm chưng thơm ngon chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, chúng ta băm nhỏ hành, tỏi và gừng.

Cho ít hành lá và ớt vào nồi sắt nhỏ đảo đều cho mắm chưng tăng thêm mùi thơm.

Xay mắm cá linh ( chúng ta có thể mua cá về tự xay hoặc mua cá mắm cá linh làm sẵn và đã khử xương để xay cho ngon). Sau đó lọc nước mắm qua rây, chắt lấy nước, bỏ xác cá, dùng đũa đập cá trên ray cho đến khi tan hết.

Tiếp theo ta cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì ta cho hành tím, gừng và tỏi vào xào cho thơm. Cách làm này sẽ thơm và dễ ăn.

Sơ chế các nguyên liệu để làm mắm chưng
Sơ chế các nguyên liệu để làm mắm chưng

Trộn mắm để chưng

Trộn đều mắm với các gia vị lại với nhau. Bạn cho 200 gam mắm đã xay và 250 gam thịt băm vào tô (nên chọn loại thịt mỡ để ngon hơn).

Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu bột, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi cho tất cả hành, tỏi, gừng, 2 muỗng hành lá, lá lốt thái nhỏ và ớt băm đã phi thơm vào. Cuối cùng cho 5 quả trứng (hoặc trứng vịt) vào trộn đều.

Sau đó, trộn đều hộ hợp ở trên. Chia 2 quả trứng (lòng trắng cho vào hỗn hợp nước mắm, lòng đỏ ta giữ lại để tráng nước mắm giúp món ăn đẹp hơn).  Đối với lòng đỏ trứng chúng ta sẽ cho 1 thìa dầu điều đun chảy vào và đánh lên bề mặt nước mắm cho đẹp mắt.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để làm mắm chưng
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để làm mắm chưng

>>> Xem Thêm: Cách làm cá diêu hồng kho tương

Mắm chưng hấp lần đầu

Sau khi trộn đều mắm chưng với các gia vị, chúng ta đem hấp tiếp trong vòng 20 phút. Có thể dùng khăn quấn kín nắp để hạn chế nước chảy ra ngoài. Cách này giúp nước không bị chảy xuống mắm chưng khi hấp.

Hấp mắm chưng lần hai

Hấp lần 1 xong thì tiếp tục hấp lần 2. Dùng lòng đỏ trứng gà vừa nãy rồi dùng thìa phết đều lên chén mắm chưng đang hấp. Chúng ta có thể cho thêm một chút hành lá và một chút ớt để trang trí món ăn được đẹp mắt hơn. Hấp khoảng 20 phút, để nguội và thưởng thức.

Hấp mắm chưng
Hấp mắm chưng

Sản phẩm hoàn thiện

Như vậy là chúng ta đã dễ dàng thực hiện món mắm chưng kho quẹt rồi phải không nào? Cách làm này giúp mắm mềm, ngon, đậm đà mà không bị khô, giòn. Một bát nước mắm với một chén cơm trắng, với dưa leo hay rau sống là đã quá hấp dẫn rồi. Món ăn này giúp bạn thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình để không cảm thấy nhàm chán.

Mẹo chọn nguyên liệu để món mắm chưng tươi ngon

Cách Chọn Nước Mắm Tươi

Khi chọn mua nước mắm cần xem kỹ thông tin trên bao bì về nguồn gốc xuất xứ, thành phẩm để đảm bảo an toàn khi sử dụng và hương vị nước mắm luôn thơm ngon, chuẩn vị.
Ngoài ra, bạn nên chọn mua các loại nước mắm có thương hiệu nổi tiếng tại các đại siêu thị để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Cách chọn thịt lợn tươi

Bạn nên chọn mua thịt lợn ngon, có màu hồng tươi, màng khô, hơi se lại và mềm. Khi dùng tay ấn vào thịt có cảm giác mềm, đàn hồi nhẹ.
Bạn có thể mua thịt heo xay sẵn ở siêu thị, tuy nhiên để an toàn và vệ sinh khi sử dụng, bạn nên mua loại thịt heo nguyên miếng và mang đến cho người bán xay.
Hoặc bạn có thể tự xay thịt tại nhà bằng máy xay thịt để đảm bảo vệ sinh và chất lượng khi sử dụng nhé.

Cách chọn thịt lợn tươi để làm mắm chưng ngon
Cách chọn thịt lợn tươi để làm mắm chưng ngon

Cách chọn trứng vịt tươi

Khi mua trứng vịt lộn, hãy tìm mua những quả trứng tươi, thường có màu trắng ngà, đồng màu và không có vết nứt hay đốm đen.
Bạn có thể dùng tay sờ vào bề mặt vỏ trứng, nếu thấy bề mặt sần sùi, nếu hơi nhám là trứng vịt tươi, bề mặt nhẵn bóng là trứng đã được bảo quản lâu ngày.
Không nên mua những quả trứng vịt có màu kỳ dị, sẫm màu hoặc có mùi hôi, đó là những dấu hiệu của trứng cũ hoặc hỏng.

Bài viết trên, Villa Đà Nẵng đã  giới thiệu đến bạn công thức làm mắm chưng thịt cực dễ tại nhà. Hi vọng bạn có thể tự tin vào bếp và nấu ngay món ăn này cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng hé!