Cách Làm Thịt Kho Mắm Ruốc Đậm Đà “Bắt Cơm” Cho Bữa Ăn Gia Đình

Cách Làm Thịt Kho Mắm Ruốc Đậm Đà
Cách Làm Thịt Kho Mắm Ruốc Đậm Đà

Mắm ruốc là một sản vật đặc biệt ở miền Nam và niềm Trung, có hương vị thơm đặc trưng, ​​khiến ai đã từng yêu thích thì khó quên. Mắm ruốc có thể kết hợp với thịt heo, đây sẽ là hai nguyên liệu chính trong công thức món thịt kho mắm ruốc. Nếu bạn đang tìm kiếm món để ăn với cơm để thay đổi khẩu vị trong gia đình thì đây là một gợi ý tuyệt vời!

Cách làm món thịt kho mắm ruốc bắt cơm, chuẩn vị

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
  • Thịt ba chỉ: 500gr
  • Sả: 5 tép
  • Tỏi: 8 tép
  • Ớt: 4-5 trái
  • Hành tím: 1 
  • Gia vị nêm nếm: mắm ruốc, đường, bột ngọt, tương ớt
Nguyên liệu làm món thịt kho mắm ruốc bắt cơm, chuẩn vị
Nguyên liệu làm món thịt kho mắm ruốc bắt cơm, chuẩn vị

Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên, đập dập 8 tép tỏi (1 nửa băm nhỏ, 1 nửa cắt lát),
  • Hành tím xay nhuyễn
  • Ớt dùng 4 – 5 quả nghiền nhỏ.
  • Sả dùng 5 tép lớn đập dập lấy dầu, sắt nhỏ và phần sả băm nhỏ. Công thức này sử dụng rất nhiều sả. Để dành phần đuôi sả, chúng ta sẽ dùng khi cần.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Bước 1: Luộc thịt trong nước sôi

Bật bếp, cho thịt vào chần sơ qua nước sôi có thêm 1 thìa cà phê muối. Cho thịt vào nồi khoảng 3 phút, đảo cho thịt chín đều. Bước này sẽ giúp thịt được sạch hơn và định hình để chúng ta dễ dàng ủi thịt.

Cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 1cm. Đối với món này, chấm thịt để nước mắm dễ thấm hơn. Vì thời gian nấu rất nhanh.

Luộc thịt trong nước sôi - Cách làm món thịt kho mắm ruốc đơn giản tại nhà
Luộc thịt trong nước sôi – Cách làm món thịt kho mắm ruốc đơn giản tại nhà

Bước 2: Xào thịt

Thịt heo kho nước mắm là món ăn đưa cơm rất ngon

Sau khi thái thịt xong, bạn cho thịt ba chỉ vào xào cùng mà không cần thêm dầu ăn.

Tiếp theo, mình cho ½ chén nước lọc vào nồi và chiên thịt đều trên lửa vừa (lý do: vì khi ta cho nước vào thì thịt đã chín trước khi ra mỡ, giúp thịt mềm và không bị khô)

Khi thấy nước trong nồi cạn, bạn cho sả đầu, hành tím, tỏi băm nhuyễn vào xào cùng với thịt, bước này sẽ giúp thịt thơm hơn.

Chúng ta xào đều tay cho đến khi thịt từ từ béo ra và có màu vàng nâu. Sau đó ta cho thịt vào ray để ráo dầu.

Bước 3: Nêm nước mắm và gia vị

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên và cho 2 thìa dầu ăn vào (hoặc sử dụng dầu từ phần thịt chúng ta vừa chiên trước đó).

Sau đó, cho ½ chén sả băm nhỏ vào xào cho đến khi phần sả chín trong khoảng 1 phút thì tiếp tục cho 1 muỗng tỏi băm vào xào cùng.

Sau khi xào xong, chúng ta tạm thời tắt bếp, nêm nếm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa tương ớt, 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, ½ cốc nước lọc rồi khuấy đều và hâm lại cho đến khi hỗn hợp sôi đều và các gia vị tan hết. . Nêm nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình bạn.

Nêm mắm và gia vị cho món thịt kho mắm ruốc
Nêm mắm và gia vị cho món thịt kho mắm ruốc

Xem thêm: Cách làm nộm đu đủ chua ngọt

Bước 4: Nấu thịt kho mắm ruốc

Sau đó ta tán nhuyễn thịt, ớt, tỏi cho vào nước sốt, đun trên lửa nhỏ để thịt thấm đều. Khi hỗn hợp đặc lại, thấm đều các gia vị thì chúng ta tắt bếp.

Thành phẩm món thịt kho mắm ruốc

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món thịt kho mắm ruốc trong chốc lát rồi. Thịt heo kho mắm ruốc, thịt hơi giòn, hơi béo, có mùi thơm đặc trưng của mắm, quyện với mùi thơm của sả, tỏi, cay cay của ớt rất đưa cơm. Nếu độ mặn vừa phải có thể ăn kèm với rau ngót, dưa leo, nếu có thêm dược liệu thì càng tốt.

Thành phẩm món thịt kho mắm ruốc
Thành phẩm món thịt kho mắm ruốc

Thịt heo kho nước mắm có thể bảo quản được lâu, 3 – 4 ngày ở nhiệt độ phòng và 2 – 3 tuần trong tủ lạnh.

Mẹo giúp món thịt kho món ruốc ngon hơn

Cách mua thịt heo tươi

  • Bạn nên chọn mua thịt có màu hồng tươi, độ đàn hồi cao, khi dùng tay ấn vào sẽ không để lại vết lõm.Thịt tươi săn chắc, màu sắc đồng đều, không bị chảy nước, không có mùi khó chịu.
  • Ngoài ra, bạn nên chọn thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, ngoài cùng da dày, mỡ dày khoảng 1,5-2cm, phần nạc dính vào lớp mỡ.
  • Chỉ nên mua thịt ba chỉ nếu lớp mỡ dưới da quá mỏng, vì đây có thể là lợn đã được cho ăn thịt nạc.
  • Thịt lợn vừa dính, khi sờ vào có cảm giác mềm và mất độ đàn hồi, nên tránh mua vì đó là thịt ươn.

Cách nấu thịt kho mắm ruốc không có mùi hôi

  • Nên làm sạch những thứ bẩn bám trên bì lợn, ngoài rửa với nước muối pha loãng, bạn cũng có thể xát thịt với muối hoặc chanh, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.
  • Một phương pháp khác bạn có thể sử dụng để làm sạch và loại bỏ cặn bẩn là dùng gừng giã nhuyễn trộn với rượu để rửa thịt.
  • Bạn cũng có thể rửa thịt với nước nhiều lần cho hết mùi tanh, sau đó trụng sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút, vớt ra, rửa lại với nước là có thể chế biến được.

Lời kết

Khi trời lạnh, không có gì tuyệt hơn một bát cơm nóng với nước mắm kho. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món ăn dân dã hấp dẫn này ngay lập tức. Với những công thức mà Villa Đà Nẵng chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin nấu cho gia đình mình. Tùy theo khẩu vị của mọi người mà bạn có thể điều chỉnh công thức khi cần thiết. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!