Cách Nấu Bún Mắm Thơm Ngon Đậm Đà Đơn Giản

Cách Nấu Bún Mắm Thơm Ngon Đậm Đà Đơn Giản
Cách Nấu Bún Mắm Thơm Ngon Đậm Đà Đơn Giản

Bún mắm là một món ăn rất nổi tiếng trong làng ẩm thực Việt Nam. Do hương vị độc đáo, ngon, lạ kết hợp của nhiều loại hải sản, rau củ, thịt heo quay và đặc biệt là nước mắm cá linh. Mỗi người sẽ có những cách nấu khác nhau, nếu bạn vẫn đang tìm kiếm một công thực cách nấu bún mắm ngon thì bài viết này là dành cho bạn.

Nguyên liệu cần có để nấu bún mắm

  • Mắm cá linh: 300gr
  • Tôm sú: 400g
  • Mực ống: 300g
  • Thịt heo quay: 300gr
  • Chả cá thác lác: 300gr
  • Cá diêu hồng: 1 con
  • Ớt sừng lớn: 6 trái
  • Cà tím: 1-2 trái tùy kích cỡ.
  • Thơm (dứa): ½ trái
  • Bún tươi: 1 ký
  • Sả: 3 – 4 tép
  • Hành tím, tỏi, ớt, hành lá
  • Gia vị nêm: Nước mắm truyền thống, dầu ăn, muối, tiêu xay, hạt nêm, đường, bột ngọt,…
  • Rau ăn kèm bún măm: bông súng, hoa chuối, rau đắng, giá, hẹ, rau muống bào,…
Nguyên liệu cần có để nấu bún mắm
Nguyên liệu cần có để nấu bún mắm

Cách nấu bún mắm miền Tây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Dứa sau khi mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch với nước. Để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn.

Cà tím mua về, cắt thành từng cuộn, rửa sạch với nước rồi cắt miếng vừa ăn, không cắt mỏng quá để tránh chín quá.

Bạn có thể mua cá diêu hồng đã được người bán làm sạch hoặc có thể tự làm sạch cá bằng cách mổ bỏ ruột, đánh vảy, bỏ vây và mang. Rửa sạch cá qua nước muối loãng, để ráo.

Tiếp theo, bạn chặt cá thành 3 khúc, dùng dao lọc bỏ xương, rửa sạch với nước. Món bún mắm thường chỉ dùng phần thân và đuôi, nếu thích bạn có thể dùng phần đầu để nấu cho thêm ngọt.

Mực sau khi mua về rửa sạch với nước, loại bỏ túi mực, mắt răng và túi mực. Rửa sạch bằng nước và để cho ráo.

Tôm sú chỉ cần rửa sạch và để ráo nước.

Lấy phần lá sả bên ngoài, cắt bỏ phần lá phía trên và phần rễ phía dưới, rửa sạch với nước, chia làm 2 phần. Một phần xay nhuyễn và một phần đập dập đun sôi nấu nước dùng bún mắm.

Tiếp theo là hành lá, bạn tiến hành nhặt bỏ phần lá úa vàng và rễ. Rửa sạch với nước và cắt thành từng miếng nhỏ. Thực hiện tương tự với hành tím, bạn cũng bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Ớt rửa sạch rồi dùng dao rạch một đường thẳng từ đỉnh đầu xuống cuống. Dùng dao nhẹ nhàng tách bỏ phần hạt bên trong. Xả lại với nước và để ráo.

Bước 2: Nấu nước dùng cho bún mắm

Đặt nồi lên bếp, đổ khoảng 500ml nước lọc vào nồi, cho 300g nước mắm cá linh đã chuẩn bị vào. Muốn nước mắm thơm hơn thì cho ít hành tím và ít sả băm nhỏ vào chảo.

Bật bếp đun khoảng 15 phút cho đến khi cá tơi ra, dùng thìa nghiền nát phần thịt cá. Sau đó dùng rây lọc bỏ phần xương cá và cặn.

Nấu nước dùng bún mắm - Cách nấu bún mắm đậm đà
Nấu nước dùng bún mắm – Cách nấu bún mắm đậm đà

Bước 3: Làm chả cá ớt

Chả cá sau khi mua về, bạn cho ra tô lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, cuối cùng cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào.

Dùng găng tay nhào chả để gia vị thấm đều, khi thấy đều thì cho hành tím và 1/2 muỗng cà phê nước mắm vào tô trộn đều một lần nữa. Lưu ý là nhào càng kỹ thì chả cá khi chín sẽ càng dai và đậm đà.

Cá sau khi ướp xong thì nhồi vào ruột quả ớt. Xếp theo thứ tự cho đến khi dùng hết số ớt đã chuẩn bị.

Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, khi dầu nóng thì cho chả ớt vào chiên, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

>>> Xem thêm: Cách làm mắm chưng

Bước 4: Nấu hải sản

Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, cho một ít muối và bột ngọt vào mồi, đun sôi rồi cho mực vào luộc chín, vớt ra để ráo. Chú ý không nấu quá chín vì mực sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.

Tiếp theo cho tôm đã sơ chế vào nồi đun khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo.

Cuối cùng cho các khúc cá diêu hồng vào, nấu khoảng 4 phút thì tắt bếp, vớt ra để ráo. Không nấu quá chín để cá bớt nát và mất vị ngọt tự nhiên của cá.

Các loại hải sản như: tôm, mực, cá sau khi làm sạch vớt ra, chần sơ qua nước nóng khoảng 1-2 phút.

Cách nấu bún mắm đậm đà - luộc hải sản chín vừa để đảm bảo độ dai
Cách nấu bún mắm đậm đà – luộc hải sản chín vừa để đảm bảo độ dai

Bước 5: Đun sôi nước dùng

Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, đun nóng dầu ăn rồi cho sả, ớt, hành tím, tỏi băm vào nồi. Tiếp theo, bạn cho phần nước mắm đã lọc và 1,5 lít nước vào nồi cùng với dứa đã cắt nhỏ và đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi trở lại, nêm 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm. Dùng thìa khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết thì cho cà tím và hải sản đã xào chín vào nồi. Nấu khoảng 10 phút, nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm món bún mắn miền Tây

Với cách nấu bún mắm cực kì đơn giản, bạn đã có thể hoàn thiện món ăn này rồi. Bún mắm thơm ngon, đậm đà là đặc sản mà ai đến miền Tây cũng muốn thử. Ăn kèm với bún mắm là một rổ rau lớn với đầy đủ các loại rau mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở đất Sài Gòn này. Một tô bún với đầy đủ các loại rau, hải sản, ớt và thịt sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Thành phẩm món bún mắn miền Tây - Cách nấu bún mắm cực kì đơn giản
Thành phẩm món bún mắn miền Tây – Cách nấu bún mắm cực kì đơn giản

Những lưu ý cần biết để có một nồi bún mắm thơm ngon

Để cách nấu bún mắm đúng điệu, bạn cần lưu ý không cho quá nhiều nước, chỉ cần đun sôi vừa đủ là được. Làm như vậy nước dùng bún mắm sẽ đậm đà, chuẩn vị hơn và không quá cạn.

Một số loại mắm có thể dùng để nấu bún: mắm linh, mắm sặc,…Tùy theo khẩu vị và sức mua mà bạn có thể chọn loại nước mắm mình thích.

Các món ăn kèm cũng là một yếu tố quan trọng trong việc xác định món bún mắm ngon hay dở. Một số loại rau ăn kèm với bún mắm như: rau đắng, mồng tơi, hẹ, rau muống bào sợi, hoa chuối, bông súng,…

Trên đây là công thức và cách nấu bún mắm mà Villa Đà Nẵng giới thiệu đến các bạn. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm nấu ăn cho cả nhà thưởng thức. Đảm bảo đây sẽ là món ăn nhớ mãi không quên khi thưởng thức qua một lần ăn. Chúc bạn may mắn và hoàn thiện món ăn ngon với công thức này!