Cách Nấu Cá Diêu Hồng Kho Tương Hột Đơn Giản Đậm Đà

Cách Nấu Cá Diêu Hồng Kho Tương Hột Đơn Giản Đậm Đà
Cách Nấu Cá Diêu Hồng Kho Tương Hột Đơn Giản Đậm Đà

Cá diêu hồng kho tương có độ mềm vừa phải của cá và vị thơm ngọt của xì dầu. Hương vị độc đáo, cách làm đơn giản và giàu dinh dưỡng. Cùng tham khảo ngay công thức chế biến món ăn dưới đây để thỉnh thoảng trổ tài trổ tài nấu món cá diêu hồng kho này để thay đổi khẩu vị nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá diêu hồng: 1 con 
  • Tương hột: 150gr
  • Gừng tươi: 1 củ 
  • Ớt chỉ thiên: 3-4 trái (tùy sở thích mỗi người)
  • Tỏi: 1 củ
  • Hành phi sẵn: 50gr
  • Hành lá: tùy thích
  • Nước tương: 2 muỗng
  • Gia vị nêm: dầu ăn, đường, muối, tiêu,… 

Nguyên liệu làm cá diêu hồng kho tương
Nguyên liệu làm cá diêu hồng kho tương

Các bước nấu cá diêu hồng kho tương hột

Bước 1: Chuẩn bị cá diêu hồng

Để chế biến cá điêu hồng không tương không còn mùi tanh. Trước tiên bạn hãy mổ bỏ ruột, vây và vảy của cá. Lưu ý, loại bỏ hết các cục máu đông và các mảng trắng đục trong bụng cá. Rửa đơn giản với nước để làm sạch máu.

Chuẩn bị một chút muối rồi xát lên mình cá khoảng 10 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Nếu không có muối hột, bạn cũng có thể pha loãng với nước cốt chanh hoặc giấm, để cá ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch. Cắt cá thành 2 miếng bằng nhau để cá thấm gia vị nhiều hơn, bạn dùng dao khứa nhẹ 2 bên mình cá.

Chuẩn bị và sơ chế cá diêu hồng
Chuẩn bị và sơ chế cá diêu hồng

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gừng tươi sau khi mua về bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.

Ớt chỉ thiện lặt bỏ cuống, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần đem băm nhỏ, phần còn lại cắt thành từng lát mỏng.

Bóc vỏ ngoài của tỏi, rửa sạch với nước, băm nhỏ.

Hành lá sau khi mua về bạn nhặt bỏ lá và rễ héo úa, rửa sạch rồi thái thành từng khúc mỏng.

Bước 3: Ướp cá diêu hồng

Sau khi cá ráo nước, bạn cho vào âu nhỏ rồi ướp cá với: 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa xì dầu. Dùng đũa đảo đều để cá ngấm đều gia vị và để cá thấm gia vị khoảng 20 phút.

Uớp cá diêu hồng
Uớp cá diêu hồng

Bước 4: Kho cá diêu hồng với nước tương

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào đun với lửa nhỏ, khi dầu nóng thì cho gừng, tỏi và ớt băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho cá hồng đã ướp ở các bước trên vào chiên giòn.

Chiên cá trên lửa vừa, lật mặt cá cho vàng đều hai mặt. Cho 150 gram xì dầu đã chuẩn bị vào nồi, sau đó cho 2 cốc nước sôi vào.

Cho ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường vào nồi và dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi gia vị thấm đều. Đậy vung, chiên vàng đều hai mặt trong khoảng 10 – 15 phút cho cá thấm đều gia vị, nước sốt bắt đầu sền sệt lại thì tắt bếp.

>>> Xem Thêm: Cách làm cá nục sốt cà chua

Bước 5: Thành phẩm

Xếp món cá diêu hồng kho tương ra đĩa, trang trí thêm chút gừng, hành lá cắt lát mỏng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Rưới nước mắm kho lên trên sau cùng là món cá diêu hồng kho tương đã hoàn thành xong.

Cá diêu hồng kho tương ăn kèm với cơm trắng cũng tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Thịt cá săn chắc, béo ngọt, quyện với vị mặn của xì dầu siêu ngon, chấm với chút nước gừng, càng ăn càng mê.

Thành phẩm món cá diêu hồng kho tương
Thành phẩm món cá diêu hồng kho tương

Mẹo chọn mua và sơ chế cá hồng ít được biết đến hơn

Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon

Quan sát màu mắt cá

Một trong những phương pháp được nhiều bà nội trợ áp dụng là quan sát màu sắc của mắt cá. Cá còn tươi, mắt thường trong và có màu sáng. Ngược lại, tròng đen của cá bị đục, tròng đen không sáng thì đó là cá đã ươn.

Màu mang

Ngoài mắt cá thì mang cũng là một trong những bộ phận giúp bạn có thể phân biệt được cá ươn với cá tươi. Cá tươi thường có mang màu đỏ tươi, trong khi cá có mang màu trắng đục hoặc đen thường là cá đã thối rữa hoặc già.

Độ nhớt của da cá

Mắt và mang không thể nhìn thấy đối với cá lắp ghép, việc dựa vào độ dính của da là hoàn toàn cần thiết. Cá tươi được sơ chế sạch sẽ khi thả xuống nước sẽ cảm nhận được độ dẻo, chắc của cá và không bị chìm. Ngược lại, cá có lớp màng ngoài dính sẽ bị nhão, thịt mềm, mất độ săn chắc, rơi xuống nước và nổi váng là hiện tượng cá đã bị ươn hoặc chết.

Cách khử mùi tanh siêu hiệu quả

Khử mùi tanh bằng muối hoặc nước vo gạo

Phương pháp khử mùi tanh bằng muối và nước vo gạo được coi là 2 phương pháp đơn giản và nhanh chóng nhất và được nhiều bà nội trợ áp dụng. Cách làm rất đơn giản:

  • Muối hột: sau khi làm sạch cá, bạn dùng chút muối chà xát lên bề mặt cá khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
  • Đối với nước vo gạo: bạn chỉ cần cho cá đã sơ chế vào bát nước vo gạo, ngâm khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch, mùi tanh sẽ bớt đi.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả làm món cá diêu hồng kho tương ngon hơn
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả làm món cá diêu hồng kho tương ngon hơn

Khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm

Khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm là một trong những phương pháp mà các bà nội trợ thường áp dụng đối với hầu hết các loại cá.

Pha giấm với một ít nước lạnh rồi ngâm cá đã chuẩn bị trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Cách làm đơn giản nhưng hiệu quả thì tuyệt vời, cá sau khi ngâm rõ ràng sẽ hết mùi tanh.
Thực hiện tương tự như giấm, pha nước cốt chanh với một ít nước lạnh rồi để cá ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước. Chú ý không ngâm quá lâu nếu không cá sẽ bị chín quá.

Khử mùi tanh bằng rượu trắng

Rượu trắng không những làm giảm mùi tanh mà còn giúp cá ngọt hơn khi nấu. Khi cá diêu hồng đã được chế biến sạch. Đem đi ngâm vào bát rượu trắng khoảng 2 phút, vớt ra và dùng khăn giấy thấm khô nước lâu.

Phần kết

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể thưởng thức món cá diêu hồng kho tương thơm ngon, đậm đà hương vị nhanh chống. Với những công thức mà Villa Đà Nẵng chia sẻ trên đây, hy vọng bạn có thể tự tin nấu ăn cho gia đình mình. Tùy theo khẩu vị của mọi người mà bạn có thể điều chỉnh công thức khi cần thiết. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!