Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Không Đắng Cực Dễ

Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Không Đắng Cực Dễ
Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Không Đắng Cực DễCách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Ngon Không Đắng Cực Dễ

Canh khổ qua là một món ăn mang đậm chất Việt Nam, đặc biệt là trong dịp Tết đến xuân về, mang ý nghĩa sâu sắc mong những vất vả trong cuộc sống thường ngày trôi qua sớm nhất có thể. Đây là một món ăn rất bổ dưỡng, thanh nhiệt, giải độc rất hiệu quả, thường được dùng để bào chế các loại thuốc nam. Vậy bạn đã biết cách nấu canh mướp đắng nấu thịt cho cả nhà thưởng thức chưa? Hãy xem bài viết dưới đây.

Ý nghĩa của món canh khổ qua nhồi thịt trong dịp Tết đến 

Canh khổ qua nhồi thịt (hay còn gọi là canh mướp đắng) là một trong những món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ. Món canh khổ qua là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm trong dịp lễ hội mùa xuân, nhất là đối với người miền nam.

Theo ông bà xưa, ăn canh khổ qua trong ngày đầu năm mới là để cầu mong một năm suôn sẻ, làm ăn phát đạt, vượt qua khó khăn. Chính vì vậy trên mâm cỗ ngày xuân của người dân miền Nam, đặc biệt là người dân cả nước đều có món ăn này.

Mướp đắng là loại cây thân leo được trồng nhiều ở nước ta, vì vậy món canh khổ qua không chỉ ngày Tết mà ngay cả ngày thường cũng được ưa chuộng hơn cả. Cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, hãy bắt tay vào bếp ngay để thực hiện món canh độc đáo này nhé.

Ý nghĩa của món canh khổ qua nhồi thịt trong dịp Tết đến 
Ý nghĩa của món canh khổ qua nhồi thịt trong dịp Tết đến

Cách nấu canh khổ qua không bị đắng

Nguyên liệu cho món canh khổ qua nhồi thịt

  • Khổ: 2 trái
  • Thịt băm: 150g
  • Nấm: 3
  • Hành tím: 2
  • Củ hành
  • Lòng trắng trứng: 1
  • Nước hầm xương: 1 bát
  • Nêm gia vị: Hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu, nước mắm.
Nguyên liệu làm món canh khổ qua
Nguyên liệu làm món canh khổ qua

Cách nấu canh mướp đắng nấu thịt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để làm món canh khổ qua nấu với thịt

Nấm mèo ngâm nước ấm, cắt bỏ một góc, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.

Khổ qua bạn dùng dao cắt đôi rồi dùng thìa tách lấy phần ruột bên trong. Tiếp theo, để giảm bớt vị đắng của mướp đắng sau khi nấu, bạn cho mướp đắng vào ngâm nước lạnh khoảng 10 – 15 phút, vớt ra để ráo.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá nhặt bỏ phần góc và lá úa, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Cho các nguyên liệu trộn lại và ướp

Cho thịt xay, mộc nhĩ và lòng trắng trứng gà vào tô rồi dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau. Nêm vào bát: ½ thìa hạt nêm, chút tiêu tùy khẩu vị mỗi gia đình, cuối cùng là ½ hành tím băm nhỏ.

Đảo đều, để thịt và nấm thấm gia vị, cho thịt băm vào ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị. Vì đây chỉ là phần nhân bên trong nên bạn đừng mặn quá mà chỉ ăn nhé.

Bước 3: Cho thịt băm vào để ráo.

Rửa tay thật sạch, sau đó dùng tay bóp phần nhân vào trong miếng mướp đắng. Bọc bì càng chặt thì khi nấu nhân sẽ càng ít bị bung ra. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết số nhân chéo, nhân còn lại có thể thực hiện thành vòng nhỏ.

 

Bước 4: Nấu canh khổ qua thịt

Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím rồi đổ từ từ nước hầm xương đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi, sau đó dùng thìa bỏ phần bột phía trên vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho mướp đắng đã ủ vào nồi, đợi nước sôi trở lại thì vặn lửa nhỏ, đun tiếp trong 30 phút cho chín. Tiếp tục dùng thìa vớt phần bọt bên trên để nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp. Cho hành lá đã cắt nhỏ vào nồi và thưởng thức.

Bước 5: Canh mướp đắng nấu thịt thành phẩm

Canh mướp đắng là món ăn phổ biến của người miền nam trong dịp Tết Nguyên Đán. Nước dùng thanh mát và hơi đắng sau khi cắn khô nhưng phần nhân ngọt và ngon. Bên cạnh giá trị tinh thần, món canh này còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

>>> Xem thêm: Cách muối dưa hành

Những lưu ý khi nấu canh khổ qua lần đầu

Cách chọn khổ qua không bị đắng

Khổ qua là loại cây thân leo được trồng nhiều ở Việt Nam và thuộc họ bầu bí. Là loại quả có vị đắng nhất trong các loại rau củ và là món ăn không ngán đối với nhiều người. Nhưng nếu biết cách chọn và chế biến, khổ qua có thể là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Có 3 cách cơ bản để nhận biết và chọn khổ qua tươi, không bị đắng:

Khổ qua hay mướp đắng tươi thường có màu xanh ngọc bích, càng xanh đậm thì càng đắng nhưng ăn vào có vị giòn. Ngược lại, mướp đắng có màu xanh nhạt thì ít đắng hơn nhưng không giòn bằng. Tuy nhiên, những quả khổ qua có màu vàng đến đỏ là những quả đã chín hoặc héo bạn không nên mua.

Những quả khổ qua có đầu nhọn, nhỏ thường rất đắng, còn những quả có đầu tròn, to thì ít đắng hơn. Nếu muốn ăn sống, ăn lẩu hoặc nấu canh khổ qua tốt nhất nên chọn loại trái có đầu tròn to, vì vị của nó chỉ hơi đắng nhẹ rất dễ ăn.

Cách chọn khổ qua không bị đắng
Cách chọn khổ qua không bị đắng
  • Lớp vỏ bên ngoài khổ qua

Khổ qua thường có vỏ ngoài sần sùi, mép da nhỏ và nhiều. Ngược lại, vỏ của khổ qua nhẵn hơn, bớt sần sùi, mờ vết vân trên vỏ, khi ăn sẽ ít đắng hơn, vỏ dày và hương vị thơm ngon.

Mẹo hay giúp giảm vị đắng của khổ qua

Sau khi chọn mua được quả mướp đắng, bạn sẽ cần tìm hiểu thêm một số mẹo khử vị đắng của mướp đắng để món canh khổ qua này ngon và tròn vị hơn.

  • Đầu tiên rửa sạch mướp đắng để loại bỏ vị đắng.

Một trong những nguyên nhân chính khiến mướp đắng có vị đắng là do chất tunica albuginea trong ruột. Để món mướp đắng luộc bớt đắng, bạn nên cạo sạch lớp màng trắng này.

  • Dùng muối để khử vị đắng của trái khổ qua

Ướp muối là cách tốt nhất để loại bỏ phần lớn vị đắng của mướp đắng được nhiều bà nội trợ áp dụng. Sau khi rửa sạch, bạn trộn đều mướp đắng với 1 thìa muối. Mướp đắng ướp khoảng 20 phút cho bớt đắng rồi rửa sạch với nước.

  • Khử vị đắng của khổ qua bằng cách chần qua nước sôi

Sau khi sơ chế, chần khổ qua trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra. Điều này làm giảm vị đắng của mướp đắng và giúp mướp giữ được màu xanh sau khi chế biến.

Công dụng của canh khổ qua đối với sức khỏe

Canh khổ qua là một loại rau củ rất giàu vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể con người như vitamin C, B1, canxi, protein.

Trái khổ qua có tác dụng hạ đường glucose trong máu và ngăn cản quá trình hấp thụ glucose vào tế bào. Do đặc tính này, Khổ qua là một loại rau củ rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Công dụng của canh khổ qua đối với sức khỏe
Công dụng của canh khổ qua đối với sức khỏe

Trong y học cổ truyền Trung Quốc, canh khổ qua có tính lạnh, không độc, có chức năng mát gan, làm ẩm ruột, lợi tiểu, tiêu thực, bổ tỳ, dưỡng sắc.

Ngoài những công dụng kể trên trái khổ qua còn có rất nhiều công dụng khác đối với sức khỏe như ngăn ngừa và giảm thiểu bệnh ung thư, ngăn ngừa và ức chế sự lây lan của virus trong cơ thể.

Một bát canh khổ qua đắng nhồi thịt rất cần cho mâm cỗ cúng ngày xuân. Trên đây là công thức chế biến món canh khổ qua đơn giản mà Villa Đà Nẵng chia sẻ. Mong mọi người hãy nhanh tay vào bếp làm món ăn này để gia đình quây quần bên mâm cơm trong dịp Tết đến xuân về nhé. Chúc bạn may mắn với công việc nấu nướng và ăn ngon miệng!