Chia sẻ cách muối củ kiệu nước mắm ngon giòn sực sực

Chia sẻ cách muối củ kiệu nước mắm ngon giòn sực sực
Chia sẻ cách muối củ kiệu nước mắm ngon giòn sực sực

Củ kiệu là món ăn được nhắc đến nhiều nhất trong ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, với sự phổ biến của món ăn này, ngày càng được nhiều người sử dụng trong bữa ăn hàng ngày, kinh nghiệm và cách làm củ kiệu nước mắm của mỗi người cũng sẽ khác nhau. Không phải ai cũng có thể làm được món củ kiệu ngon giòn. Dưới đây là bài viết chia sẻ cách muối củ kiệu nước mắm ngon, giòn đảm bảo ai ăn cũng thích. Bạn có thể tham khảo cái này.

Cách muối củ kiệu nước mắm ngon giòn sực sực

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Củ kiệu (dưa hành) – 1 kg
  • Cà Rốt – 1 củ
  • Nước mắm nguyên chất – 300ml
  • Đường cát – 400gr
  • Muối – 1 muỗng canh
  • Ớt chỉ thiên – 2 quả

Sơ chế củ kiệu

Sơ chế củ kiệu để muối củ kiệu nước mắm khá đơn giản. Đầu tiên sau khi mua về rửa sạch đất, cắt bỏ gốc và đuôi củ kiệu, cạo bỏ lớp màng cũ bên ngoài. Chú ý khi cắt không được cắt quá sâu vì có thể khiến củ kiệu dễ bị tích nước, mất đi độ giòn vốn có.

Tiếp theo, bạn lấy củ kiệu ra và rửa sạch lại bằng nước. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chậu nước ấm, cho một chút muối vào, khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Đặt tất cả các củ kiệu đã được làm sạch vào và ngâm trong 4 – 5 giờ. Làm như vậy có thể khử được mùi hăng của và giúp củ kiệu trắng hơn, giòn hơn.

Khi thấy củ kiệu đã ngâm nước đủ lâu, bạn hãy lấy ra một cái rổ, rá hoặc khay lớn để phơi nắng cho khô. Củ kiệu được ngâm với mắm và muối, phương pháp làm giòn là tùy vào thời gian phơi của củ kiệu, tùy theo độ nắng, có thể đem ra phơi 1 – 2 ngày để bớt ẩm và héo.

Sơ chế nguyên liệu muối củ kiệu với nước mắm
Sơ chế nguyên liệu muối củ kiệu với nước mắm

Không nên phơi quá lâu hoặc dưới nắng gắt, nếu không củ kiệu sẽ bị héo và không còn giòn sau khi ngâm. Khi đã khô hoàn toàn, gọt vỏ củ đu đủ từ lớp vỏ héo bên ngoài và rửa sạch phần gốc của nó một lần nữa.

Cà rốt sau khi mua về bạn cạo sạch vỏ và rửa sạch với nước. Thái cà rốt thành từng lát mỏng, sau đó rửa sạch ngâm nước muối khoảng 4-5 phút.

Cách muối củ kiệu nước mắm ngon

Cách muối củ kiệu nước mắm có ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn nấu nước mắm chua ngọt. Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho 300ml nước mắm và 400g đường vào, đun sôi trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh hoặc nhựa đã được rửa sạch bằng nước ấm. Xếp xen kẽ các loại ớt, củ kiệu và cà rốt với nhau. Cuối cùng cho nước mắm đã nguội vào lọ.

Sau khi ngâm khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được. Mách nhỏ với các bạn, cách ướp nước mắm lâu hơn là ngâm khoảng 3 – 4 ngày rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy không chỉ giữ được củ lâu mà củ kiệu sẽ giòn và ngon hơn.

Cách muối củ kiệu nước mắm
Cách muối củ kiệu nước mắm

 Xem Thêm: Cách làm nộm đu đủ chua ngọt

Thành phẩm món củ kiệu

Sau khi muối củ kiệu nước mắm có thể được sử dụng trên một nămm. Muối củ kiệu nước mắm khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm của nước mắm, ăn vào có vị cay nhẹ đặc trưng và đậm đà của củ kiệu, quyện với vị mặn, ngọt, mặn của nước mắm. Món này ăn với bánh chưng hoặc cơm đều ngon.

Thành phẩm muối củ kiệu với nước mắm
Thành phẩm muối củ kiệu với nước mắm

Một số lưu ý để muối củ kiệu nước mắm ngon 

  • Để muối ngon, bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá lớn. Vì nếu chọn những củ quá to sẽ bị hăng, cay và không ngon, không giòn sau khi ngâm. Củ kiệu cần có vỏ sáng, không bị dập, màu sơn trắng sáng. Khi chọn củ kiệu, nên ưu tiên loại củ có phần eo rõ ràng để món ăn khi hoàn thành đặt lên bàn ăn sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
  • Hỗn hợp nước mắm và đường sau khi ngâm sánh lại trong như kẹo và không bị vẩn đục.
  • Trước khi bắt đầu chế biến món ăn này, bạn có thể chế biến trước bằng cách ngâm củ kiệu trong nước qua đêm và cho thêm một ít tro bếp để giảm thiểu mùi hăng khó chịu.
  • Sau khi củ đu đủ được phơi khô và ngâm giấm, cách làm này chắc chắn sẽ giúp miếng đu đủ trắng và giòn hơn rất nhiều lần.
  • Đối với hỗn hợp nước mắm và đường, bạn để nguội hẳn rồi mới đổ vào lọ để ngâm nếp.
  • Bạn có thể chọn thêm củ cải, cà rốt hoặc ớt. Nhưng loại nguyên liệu nào cũng vậy, sau khi mua về cần làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Chúng có thể được cắt thành hình chữ nhật, sau đó ngâm trong muối và cuối cùng là phơi nắng. Tiếp theo, bạn cho các nguyên liệu này vào cùng lọ ngâm từ 10 đến 14 ngày để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Trên đây cách muối củ kiệu nước mắm mà Villa Đà Nẵng chia sẻ. Hy vọng bạn cũng có thể nắm vững công thức này và làm thành công món củ kiệu muối nước mắm siêu ngon nhé. Hãy thường xuyên ghé thăm website viladanang.net để xem được nhiều thông tin hữu ích.