Công Thức Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Siêu Ngon Tại Nhà

Công Thức Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Siêu Ngon Tại Nhà
Công Thức Làm Sấu Ngâm Nước Mắm Tỏi Ớt Siêu Ngon Tại Nhà

Quả sấu là một trong những loại trái cây đặc trưng của mùa hè ở miền bắc, có vị chua thanh mát. Vì mới vào hè nên người dân thường tranh nhau mua sấu về chế biến, bảo quản để dùng quanh năm. Cách ngâm cá sấu ngâm nước mắm tuy đơn giản nhưng để làm ra một mẻ cá sấu ngon thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Villa Đà Nẵng học mẹo và công thức để có món sấu ngâm nước mắm ngon nhé.

Mẹo hay nên biết khi làm món sấu ngâm nước mắm

Để có một nồi nước mắm sấu ngon thì bước đầu tiên không thể bỏ qua đó là cách chọn sấu ngon. Nhiều người lầm tưởng những quả sấu xanh, nhẵn, bóng là ngon nhưng không phải vậy, vì những quả sấu này khi ngâm sẽ mềm nhũn, ăn không ngon, không để được lâu.Thay vào đó, một quả sấu vừa chín tới, cùi dày, da hơi sần và săn chắc sẽ là sấu ngon. Sau khi ngâm, những quả sấu này sẽ cho ra những mẻ sấu giòn, ngọt và bùi, có thể để được lâu và không sợ bị úng nước. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn nên chọn cá sấu quá già, vì hạt sẽ nhiều và thịt rất ít.

Mẹo hay nên biết khi làm món sấu ngâm nước mắm
Mẹo hay nên biết khi làm món sấu ngâm nước mắm

Cách làm sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước muối

Sấu ngâm nước mắm tỏi ớt siêu ngon lại đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Sấu xanh: 300 gram
  • Nước lọc: 50 ml
  • Nước mắm nguyên chất: 300 ml
  • Ớt chỉ thiên: từ 6-9 quả ( có thể tăng giảm tùy theo mức độ ăn cay của từng người )
  • Tỏi: 2 củ
  • Gia vị làm nước ngâm: đường, muối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sấu gâm nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sấu gâm nước mắm

Công đoạn làm sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước muối

Để có được mẻ sấu ngâm nước mâm chuẩn, bạn hãy làm theo các bước sau:

Bước 1: Sau khi sấu mua về, bạn rửa sạch và cạo bỏ lớp vỏ cay bên ngoài. Tiếp theo, dùng dao sắc sạch cắt 3-4 lần để nước ngấm sâu vào thịt nhanh trong khi ngâm.

Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước, cho một chút muối rồi ngâm phần sấu đã cạo vào để sấu không bị thâm đen. Ngâm với nước muối khoảng 60 phút để sấu nhả hết vị chua.

Bước 3: Trong khi đợi sấu ngấm, bạn bắc nồi lên bếp. Sau khi ngâm 60 phút, bạn đổ sấu ra rổ sạch và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Đổ nồi nước sôi lúc nãy ra rổ, cho sấu vào chần qua, vớt sấu ra rổ cho sấu ráo nước.

Bước 4: Rửa sạch lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn để ngâm qua nước sôi. Sau đó dùng khăn khô lau sạch hũ thủy tinh, một mẹo nhỏ để món ngao ngâm nước mắm không bị bí và không để được lâu.

Bước 5: Chuẩn bị một cái nồi, cho 300ml nước mắm xyz và vài thìa đường vào, khuấy đều đến khi sôi.

Bước 6: Ớt và tỏi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi rồi tắt bếp.

Bước 7: Cho sấu, tỏi, ớt vào lọ thủy tinh đã rửa sạch. Một lưu ý nhỏ là nên cho cóc xen kẽ với tỏi và ớt để ngâm thấm đều vị cay hơn. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước mắm đã nấu vào để nguội, đậy nắp và ủ khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm sấu ngâm nước nắm thơm ngon
Thành phẩm làm sấu ngâm nước nắm thơm ngon, giòn

Cách làm sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi

Tương tự như sấu ngâm với nước mắm tỏi ớt siêu ngon tại nhà, món sấu ngâm với nước mắm tỏi ớt với nước sôi sẽ có vị ngọt thanh hơn, không quá mặn, phù hợp cho những bạn thích ăn lạc.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Sấu xanh: 600gram
  • Nước mắm xyz: 300ml
  • Tỏi: 5 củ
  • Nước sôi để nguội: 150ml
  • Muối 1 thìa cà phê nhỏ
  • Ớt: 10-15 quả ( có thể gia giảm tùy theo mức độ ăn cay của từng người )

>>> Xem thêm: Cách làm củ kiệu ngâm nước mắm

Công đoạn làm sấu ngâm nước mắm tỏi ớt với nước sôi

Công đoạn đầu tiên: Sau khi mua sấu xanh về, bạn gọt sạch vỏ và rửa sạch với nước. Sau đó chuẩn bị một thau nước ngâm sấu, ngâm sấu đã gọt vỏ trong khoảng 30 phút rồi vớt sấu ra.

Công đoạn 2: Ớt vừa mua về rửa sạch, bỏ giò. Bóc vỏ tỏi và cắt thành từng miếng nhỏ.

Công đoạn thứ 3: Sau khi ngâm sấu, bạn vớt sấu ra rổ sạch, bạn chỉ cần tráng qua nước sôi để sấu không nổi váng sau khi ngâm. Vớt ra rổ cho ráo nước. Làm như vậy món bún cá sấu ngâm nước mắm của bạn sẽ ngon và để được lâu hơn.

Sơ chế các nguyên liệu làm món sấu ngâm nước mắm tỏi ớt ngâm nước sôi.

Bước 4: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 500ml nước mắm, 150ml nước sôi để nguội vào khuấy đều, đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Thêm ớt và tỏi băm nhỏ và để nguội.

Bước 5: Chuẩn bị một lọ thủy tinh và rửa sạch như trên. Xếp sấu, tỏi, ớt sao cho đều nhau rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào, đậy nắp lại và để ngấm khoảng 4-5 ngày là có thể dùng được.

Sấu ngâm nước mắm được nhiều người yêu thích như một món ăn kèm chua ngọt để chấm rau luộc và ăn với cơm. Với những bí quyết và công thức mà Villa Đà Nẵng chia sẻ trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong cách làm món sấu ngâm mắm tỏi ớt ngon đúng điệu Việt Nam nhé!