Học ngay cách làm bắp bò ngâm nước mắm chuẩn hương vị Việt

Học ngay cách làm bắp bò ngâm nước mắm chuẩn hương vị Việt
Học ngay cách làm bắp bò ngâm nước mắm chuẩn hương vị Việt

Nhắc đến bắp bò ngâm nước mắm là ai cũng thèm đến chảy nước miếng. Đây là một món ăn kèm với đu đủ và nhiều món ăn khác là sự kết hợp tinh tế trong ngày Tết của người Việt Nam. Đối với nhiều người, món ăn này chỉ có thể tìm thấy ở các quán bên ngoài vì nó rất khó làm tại nhà. Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy xem qua bài viết này. Villa Đà Nẵng sẽ chia sẻ cho bạn công thức nhé. Với cách làm bắp bò ngâm nước mắm cực kỳ đơn giản này, bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài mà không cần phải ra quán.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món bắp bò ngâm nước mắm

  • Nước mắm nguyên chất: 1 chén
  • Thịt bò (bắp bò): 1kg
  • Đường trắng: 1 chén
  • Giấm: ½ chén
  • Nước lọc: 1 chén
  • Hoa hồi: 2 bông
  • Quế nhỏ: 1 nhánh
  • Gừng: 1 củ
  • Tỏi, ớt đỏ ( tùy vào khẩu vị mỗi người có thể thêm nhiều hoặc ít)
  • Bên cạnh đó bạn cần chuẩn bị thêm một lọ ngâm bằng thủy tinh vừa phải, đủ sức chứa miếng bắp bò không nên quá to sẽ làm tốn nước mắm và không ngập được hết thịt khi ngâm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bắp bò ngâm nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bắp bò ngâm nước mắm

Cách làm bắp bò ngâm nước mắm

Nhiều bạn trẻ học cách làm bò sốt vang trên mạng nhưng khi làm thịt bò thường không ngon và có mùi rất hắc. Đó là do hầu hết mọi người thường có xu hướng bỏ qua hoặc xem nhẹ các bước sơ chế và khử mùi ban đầu của thịt bò, dẫn đến mùi ngâm không ngon và chuẩn.

Sơ chế thịt bò

Bước 1: Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó cho gừng đập dập và muối vào. Chà xát toàn bộ miếng thịt bò với hỗn hợp này, rửa sạch với nước và lau khô. Với cách này, gừng và muối sẽ giúp khử mùi hôi của thịt bò, giúp thịt bò sau khi ngâm sẽ thơm và đậm đà hơn.

Sơ chế thịt bò làm món bắp bò ngâm nước mắm
Sơ chế thịt bò làm món bắp bò ngâm nước mắm

Bước 2: Tỏi mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch với gừng và ớt.

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi rồi cho tất cả thịt bò, hoa hồi, quế, gừng vào nồi. Tiếp theo, bạn đổ nước vừa đủ ngập mặt thịt. Cho 1/2 thìa cà phê muối vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa và đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình luộc, bạn nhớ vớt bọt bẩn nổi lên trên nhé!

Bước 4: Sau khi thịt mềm, bạn vớt ra ngâm vào bát nước đá để thịt được trắng và giòn hơn.

Nấu thịt bò với hoa hồi, quế, gừng và các nguyên liệu khác

Nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị

Bước 5: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ rồi cho hỗn hợp sau vào đó: 1 bát đường, 1 bát nước, ½ bát dấm, tỏi xắt mỏng, gừng nạo, cuối cùng là ớt sừng. Trộn đều hỗn hợp và đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường và các gia vị khác quyện đều vào nhau thì tắt bếp và để nguội.

Nấu nước mắm được xem là một trong những khâu quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Cách làm thịt bò ướp nước mắm ngon, đảm bảo bạn phải có công thức nước mắm ngon. Vì vậy, mỗi người sẽ có công thức pha nước mắm riêng sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình.

Nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị
Nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị

Ngâm bắp bò cùng với nước mắm

Bước 6: Tráng lọ thủy tinh đã chuẩn bị qua nước sôi, lau sạch rồi để ráo.

Bước 7: Xếp thịt bò vào lọ thủy tinh rồi cho tất cả hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Chú ý đổ nước mắm vừa ngập miếng thịt để không làm hỏng phần thịt không bị ngập nước mắm.

Bước 8: Ngâm hộp thịt bò ngoài nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày là có thể dùng được, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Ngâm bắp bò cùng với nước mắm
Ngâm bắp bò cùng với nước mắm

>>> Xem Thêm: Cách làm nước mắm cơm tấm

Mẹo nấu nước mắm ngon nhất cho thịt bò

Cách chọn thịt bò ngâm nước mắm ngon nhất

Cách làm bò kho ngon, ngoài những công thức trên, bạn cũng cần chú ý đến cách chọn thịt bò. Việc chọn được miếng thịt bò tươi ngon cũng giúp món ăn ngon hơn và để được lâu hơn.

Để chọn được miếng thịt bò ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc của miếng thịt. Thịt bò ngon thường có màu đỏ tươi chứ không phải đỏ sẫm, có màu hơi vàng đi kèm với phần mỡ của thịt bò. Những sợi gân mập mạp đan xen chặt chẽ với nhau, gân bánh tẻ có màu trắng sữa.

Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt bò nhỏ, thịt mềm, thớ thịt mịn, khi dùng tay ấn vào miếng thịt có độ đàn hồi thì đó là miếng thịt ngon.

Cách chọn thịt bò tươi cho cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon nhất
Cách chọn thịt bò tươi cho cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon nhất

Cách chọn nước mắm làm nên món bò kho nước mắm ngon hơn

Nước mắm ngon là một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của dưa muối. Tuy nhiên, nhiều bạn trẻ hiện nay lại bỏ qua yếu tố quan trọng này, dẫn đến ngón tay kho quẹt không được đậm đà và ngon bằng mẹt.

Ba cách để nhận biết một chai nước mắm ngon: màu sắc, độ đạm và hương vị. Nước mắm ngon thường có màu nâu cánh gián hay còn gọi là nâu đỏ đậm, khi tiếp xúc với ánh nắng sẽ có màu trong suốt. Về độ đạm, nước mắm nguyên chất thường có độ đạm từ 30 – 40 độ và có thể lên tới 42 độ. Về mùi vị, nước mắm nguyên chất sẽ có vị tanh nồng, vị mặn nhẹ khi chạm đầu lưỡi, thấm dần vào miệng.

Lời kết

Với cách làm bắp bò ngâm nước mắm mà Villa Đà Nẵng chia sẻ, bạn có còn thấy món ăn này khó làm không? Hy vọng bài viết này đã giúp bạn tự tin hơn vào tài nấu nướng của mình. Chúc may mắn với công thức này nhé!