Mắm Cá Linh Và Những Món Ăn Độc Đáo Của Người Miền Tây

Mắm Cá Linh Và Những Món Ăn Độc Đáo Của Người Miền Tây
Mắm Cá Linh Và Những Món Ăn Độc Đáo Của Người Miền Tây

Mắm cá linh là một trong những loại mắm nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Nó được dùng để nấu nhiều món ăn khác nhau, tạo cho mỗi món ăn một hương vị riêng. Bạn đã thử hương vị của loại nước mắm này chưa? Đọc qua bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm những thông tin và thực phẩm kết hợp với nước mắm cá linh cực kì ngon nhé.

Mắm cá linh là gì?

Cá linh là một loại cá muối có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ Việt Nam. Mắm cá linh được dùng trong chế biến và kết hợp với các món ăn khác nhau trong ẩm thực: chấm trứng, nấu lẩu, làm nước chấm, thậm chí ăn sống.

Cá được làm sạch trước khi muối trong chum vại, sau đó ủ trong vòng 45 ngày. Nước mắm cá linh được coi là một nét chấm phá của ẩm thực miền Tây, và được sử dụng như một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn đặc biệt từ vùng đó.

Khâu cuối cùng để hoàn thành mắm cá linh đó là cá được ướp đường. Lấy cá ra khỏi hũ, rưới lên trên một lớp nước đường khô đặc. Cá phải ủ thêm 2 tháng nữa là có thể dùng được. Nước mắm cá linh thành phẩm có vị ngọt nhẹ của đường, vị mặn từ muối kết hợp với vị bùi của cá tạo nên một hương vị thú vị độc đáo.

Mắm cá linh
Mắm cá linh

Những món ngon được chế biến từ mắm cá linh

Lẩu mắm cá linh đặc sản của miền Tây Nam Bộ 

Nguyên liệu

  • Mắm cá linh: 400gr 
  • Xương heo: 500gr 
  • Mực ống: 300gr 
  • Tôm tươi: 300gr 
  • Cá lóc: 1 con nhỏ
  • Cá basa: 2 khoang 
  • Thịt bò: 100gr 
  • Cà tím: 1 trái 
  • Sả tươi: 2 cây 
  • Sả bằm: 50gr 
  • Gia vị: hạt nêm, đường phèn, dầu ăn, muối,… 
  • Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, khổ qua, rau muống, cọng súng.
  • Bún tươi: 1 kg 
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh đặc sản của miền Tây Nam Bộ 
Nguyên liệu nấu lẩu mắm cá linh đặc sản của miền Tây Nam Bộ

Cách nấu lẩu mắm cá linh

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về được rửa sạch với nước muối để loại bỏ chất nhờn dư trên da và sơ chế, cắt miếng vừa ăn hoặc phi lê để lấy phần thịt.

Rửa sạch thịt bò với nước rồi thái thành từng lát mỏng tùy thích.

Mực mua về bỏ hết ruột, túi và mắt, rửa sạch, để ráo. Bỏ râu tôm, bóc vỏ, rửa sạch, để ráo.

Cuối cùng, chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, bao gồm: thịt bò, mực, cá đen, cá tra, tôm.

Đối với tất cả các loại rau đi kèm khi mua về, bạn hãy cắt bỏ phần lá và thân úa, úa, ngâm trong nước muối khoảng 3-5 phút để loại bỏ chất bẩn, rửa sạch với nước rồi để khô. ngoài.

Bước 2: Hầm xương heo 

Xương heo mua về chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn bám bên ngoài. Rửa sơ qua với nước lạnh, sau đó cho vào nồi ngâm với nước khoảng 30-45 phút cho ra hết chất ngọt.

Bước 3: Nấu nước lẩu mắm

Cho nước mắm cá linh và 500ml nước lọc vào nồi, đun lửa vừa khoảng 10 – 15 phút đến khi cá tan hết thì tắt bếp. Dùng rây nhỏ để lọc hết xác cá, chỉ để lại phần nước luộc.

Cá mua về rửa sạch, bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để cà chua không bị thâm đen, vớt ra để ráo. Đặt một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho dầu ăn và sả vào xào cho thơm thì cho cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành một nồi nước dùng lẩu mắm cá linh

Khi nồi nước hầm xương đã ra hết chất ngọt, cho nước mắm, cà tím và sả vào đun sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi đậy vung hầm khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Để ăn, bạn chỉ cần đặt một nồi nước dùng lên bếp gas mini hoặc bếp từ, sau đó cho nguyên liệu vào nấu và phục vụ.

Thành phẩm món lẩu mắm cá linh
Thành phẩm món lẩu mắm cá linh

Lẩu cá linh là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng. Nguyên liệu không quá cầu kỳ, lẩu mắm cá linh ăn kèm với với những loại rau rừng tạo nên hương vị đặc trưng. Nước dùng đậm đà, thơm ngon khiến người dân nơi đây thích mê.

Mắm cá linh chưng đậm chất miền Tây

Nguyên liệu

  • Mắm cá linh: 200g 
  • Thịt heo xay: 100g 
  • Trứng gà: 2 quả 
  • Hành tím: 3 củ 
  • Ớt chỉ thiên: 1 trái 
  • Hành lá: tùy sở thích
  • Tiêu xay: 1 muỗng 
  • Bột ngọt: ½ muỗng 
  • Muối:  ½ muỗng 

Các bước làm mắm cá linh chưng chuẩn vị miền Tây

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Ớt, hành lá và hành tím mua về rửa sạch, thái lát mỏng.Thịt băm khi mua về thì rã đông, nếu không mua được thịt băm thì bạn cũng có thể mua thịt lợn về băm nhuyễn. Lưu ý, chọn miếng thịt có nhiều nạc và mỡ, khi nấu sẽ ngon hơn.

Bước 2: Chưng mắm cá Chuẩn bị một tô lớn, sau đó cho hỗn hợp gồm: Nước mắm linh, thịt xay, hành lá, hành tím, tiêu, bột ngọt, muối, cuối cùng là 1 quả trứng vào trộn đều. Lưu ý trộn càng đều thì nước mắm sẽ càng thơm và đậm đà.

Cho hỗn hợp nước mắm vào nồi đun khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ nước mắm chín, bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ và đập 1 quả trứng, cho lòng đỏ vào âu và đánh đều.

Đợi khi nước mắm chín thì đổ lòng đỏ trứng gà lên trên, mở vung và hấp khoảng 15 phút, đến khi cá chín.

Chưng mắm cá linh
Chưng mắm cá linh

Bước 3: Thành phẩm mắm cá linh Chưng

Trang trí với một chút ớt, hành lá cắt lát và tiêu và dọn ra đĩa. Mắm cá linh chưng là một món ăn dân dã thường được ăn kèm với cơm lam và rau sống.

Mắm cá linh trộn tỏi ớt chấm thịt luộc

Nguyên liệu

  • Mắm cá linh
  • Sả cây
  • Tỏi
  • Ớt chỉ thiên
  • Gừng
  • Chanh tươi
  • Gia vị: đường, bột ngọt

Các bước làm mắm cá linh tỏi ớt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sả mua về bạn cắt bỏ phần lá và rễ, bóc bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.Gừng dùng thìa cạo vỏ, rửa sạch với nước rồi thái sợi hoặc đập dập.Bóc tỏi, bỏ cuống ớt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.

Cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, bỏ hạt.

Dùng kéo cắt bỏ phần đầu và đuôi của mắm cá linh đã mua, sau đó cắt cá thành từng miếng nhỏ.

Bước 2: Pha nước mắm cá linh tỏi ớt

Cho tất cả phần cá đã sơ chế vào một cái âu nhỏ, sau đó cho tỏi, ớt, gừng, sả vào trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước cốt chanh vào bát và khuấy đều, nước cốt chanh sẽ giúp khử mùi tanh của cá.

Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trộn đều để cá thấm đều gia vị, vớt ra đĩa vừa ăn. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho nước mắm vào lọ nhỏ để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Trong số các món nấu với nước mắm ngò gai thì nước mắm ngò gai là món dễ kết hợp với tỏi ớt nhất mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của món ăn.

Mắm cá linh kho ăn cùng với cơm trắng

Nguyên liệu

  • Mắm cá linh: 300gr
  • Thịt ba chỉ: 200gr
  • Cá lóc: 1 con nhỏ
  • Cà tím: 1 trái
  • Đậu bắp: 300gr
  • Sả cây
  • Tỏi, ớt chỉ thiên
  • Một ít rau ăn kèm 

Các bước làm mắm cá linh kho 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước, để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch ngâm nước muối loãng rồi cắt miếng vừa ăn.

Cà tím bỏ cuống, bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm qua một ít nước muối pha loãng, rửa sạch và lau khô.

Đậu bắp cắt bỏ cọng, rửa sạch với nước rồi cắt xéo thành từng miếng nhỏ.

Cùng với các loại rau sống, nhặt bỏ lá úa, úa, rửa qua nước muối loãng, để ráo.

Bước 2: Nấu mắm cá

Cho 300 gam nước mắm và 500 ml nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun đến khi cá chín thì tắt bếp. Dùng rây nhỏ để lọc lấy phần thịt cá, chỉ lấy phần nước dùng.

Bước 3: Kho mắm cá linh

Bật bếp và chiên cá đen cho đến khi chín vàng. Tiếp theo, bạn cho hành tỏi vào xào cho đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục bắc chảo sả, cho thịt ba chỉ vào xào qua rồi nêm nước mắm.

Đun sôi trên lửa lớn và dùng thìa hớt hết bọt nổi trên mặt. Nêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, chút muối sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng, bạn cho toàn bộ cá đen và cà tím vào kho khoảng 5 phút rồi cho hành, tỏi đã xào, đậu bắp, ớt sừng vào rồi tắt bếp.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Nước mắm cá linh thường được dùng với hoa súng và một số loại rau đặc trưng của miền Tây. Món cá linh kho tộ ăn với cơm trắng và rau, thanh đạm nhưng ngon vô cùng.

Mắm cá linh kho ăn cùng với cơm trắng
Mắm cá linh kho ăn cùng với cơm trắng

>>> Xem Thêm: Cá nục sốt cà chua

Những loại mắm cá linh ngon nhất trên thị trường

Nước mắm cá linh sông Hương

Nước mắm sông Linh Hương là một trong những loại nước mắm được người tiêu dùng quen thuộc ở hầu hết các cửa hàng tiện lợi, siêu thị, cửa hàng tạp hóa,… Được sản xuất theo phương pháp cổ truyền và lên men tự nhiên. Để đảm bảo hương vị đặc trưng và tự nhiên nhất.

Nước mắm Sông Hương Linh là một trong những thương hiệu nổi tiếng được bán ở nhiều nơi từ cửa hàng tiện lợi đến siêu thị.

  • Giá: 61.000đ / 400g
  • Địa chỉ mua hàng: 385 Trần Hưng Đạo, P. Cầu Kho, Q.1, TP. Hồ Chí Minh
  • ĐT: 028 73 007 007

Nước mắm Út My

Là thương hiệu mắm cá linh nổi tiếng miền Tây, mắm Út My được người tiêu dùng vô cùng yêu thích và khen ngợi. Ngoài nước mắm Linh, nơi đây còn bán nhiều loại mắm khác nhau như: mắm sặc, mắm cá cơm, mắm cá linh, v.v. nhảy.

Út My là một thương hiệu được nhiều người biết đến và nơi đây không chỉ bán mắm Linh mà còn có nhiều loại mắm nổi tiếng khác nhau để bạn nếm thử.

  • Giá: 80.000đ / 500g
  • Địa chỉ mua hàng: 52 VND. Số 1, Phường 16, Gò Vấp, Tp.HCM
  • ĐT: 098 261 87 10

Mắm cá linh – Mắm Bà Thảo

Thành phần chính từ 100% cá tự nhiên được đánh bắt trên dòng sông Mekong màu mỡ phù sa. Nước mắm của Bà Thảo có mùi thơm đặc trưng không nơi nào có được.

Nước Mắm Bà Thảo Linh đến từ vùng sông nước Cửu Long trù phú với nguyên liệu phong phú và hương vị độc đáo

  • Giá: 60.000 đồng / 430g
  • Địa chỉ mua hàng: Phường Cầu Ông Lãnh 97 Nguyễn Thái Học, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
  • ĐT: 091 366 49 99

Mắm cá linh Ngọc Sen

Nước Mắm Linh Chi Ngọc Liên sử dụng 100% nguyên liệu Nấm Linh Chi tươi nguyên chất, được chế biến theo công thức gia truyền lâu đời giúp lưu giữ hương vị tự nhiên đặc trưng của nước mắm. Hương vị đậm đà của cá linh linh chi hòa quyện với mùi thơm nhẹ đặc trưng của gạo tạo nên một hương vị độc đáo. Với công thức gia truyền, Nước mắm Linh Ngọc Liên là một trong những thương hiệu nổi tiếng được nhiều người biết đến.

  • Giá: 70.000đ / 430g
  • Địa chỉ mua hàng: 72 Trần Tấn, P.Tân Sơn Nhì, Q.Tân Phú, TP.HCM
  • ĐT: 0911736568

Nước mắm cá linh được coi là tinh hoa của ẩm thực người dân miền Tây. Bởi quy trình làm nước mắm khá phức tạp, từng giọt nước mắm đều nguyên chất và đậm đà. Với nước mắm này nấu kết hợp với nhiều món ăn khác nhau làm cho hương vị ngon hơn. Villa Đà Nẵng chúc bạn thành công khi vào bếp thực hiện những món ăn này nhé!