Mắm Nêm Cá Cơm Nguyên Con Siêu Hấp Dẫn Lại Dễ Làm

Mắm Nêm Cá Cơm Nguyên Con Siêu Hấp Dẫn Lại Dễ Làm
Mắm Nêm Cá Cơm Nguyên Con Siêu Hấp Dẫn Lại Dễ Làm

Mắm nêm cá cơm là loại nước mắm lên men được làm từ cá cơm. Đây là đặc sản của miền trung, hương vị gợi nhớ khiến nhiều người mê mẩn. Nước mắm thường được dùng với nhiều món ăn để làm nổi bật hương vị của món ăn.

Một số món ăn thường được nhóm lại với nhau như: bún thịt luộc, chả giò, bò hiếm, bánh ướt, ruột bò… Khi nhắc đến những món ăn này chắc hẳn ai cũng sẽ nghĩ ngay đến mắm nêm. Nếu thiếu gia vị, món ăn sẽ mất đi một phần hương vị. Ngày nay, có rất nhiều nơi trưng bày và bán nhiều loại mắm. Nhưng nếu bạn là người yêu thích mắm nêm cá cơm, bạn chắc chắn có thể tự chế biến bằng cách sử dụng cá cơm tươi làm nguyên liệu chính.

Mắm Nêm Cá Cơm Có An Toàn Cho Sức Khỏe Không?

Mắm nên hay còn gọi là nước mắm, là một loại nước mắm lên men. Có 2 loại nước chấm là mắm nguyên con và mắm ruốc tùy theo sở thích và món ăn kèm. Nước mắm nguyên con thường được làm từ cá cơm hoặc cá diêu ​​hồng, còn lại nói chung là cá trích, cá da trơn, cá da trơn…

Những loại nước mắm này khá đạm và giàu vitamin B. Những sản phẩm bày bán ngoài hàng quán có thể tiềm ẩn những hiểm họa khôn lường nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì vậy, tốt nhất bạn nên tự tay chế biến nước mắm bằng những nguyên liệu dễ kiếm và dễ hiểu dưới đây.

Mắm nêm cá cơm có an toàn cho sức khỏe không
Mắm nêm cá cơm có an toàn cho sức khỏe không

Cách Làm Mắm Nêm Cá Cơm Nguyên Con Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  •  2kg cá cơm tươi, các đợt sau sẽ gia giảm tùy theo nhu cầu của gia đình. Nên chọn cá có kích thước phù hợp để có thể chia nhỏ đồng thời.
  • Muối tinh khiết
  • Thính gạo
  • Đường cát
  • Hũ hoặc lọ thủy tinh để đựng
  • Một số dụng cụ khác như màng bọc thực phẩm, xiên tre …
Nguyên liệu làm mắm nêm cá cơm nguyên con đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm mắm nêm cá cơm nguyên con đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Nhặt sạch các hạt cát, sỏi đá hoặc rác trong rổ cá vừa mua.

Rửa cá cơm dưới vòi nước nhiều lần cho đến khi sạch hết nhớt, có thể ngâm nước muối loãng trước khi rửa.

Vớt phần cá trên ra, ngâm nước muối, xóc nhẹ, vớt ra, phơi nắng 5 tiếng.

Thực hiện làm mắm nêm cá cơm nguyên con tại nhà

– Chuẩn bị một cái tô lớn và cho ⅓ con cá khô vào cùng ⅔ con cá ướt. Tiếp tục cho 20% muối, 2% đường cát và 3% bột gạo.

– Trộn và trộn nhẹ các nguyên liệu trong bát.

– Bước tiếp theo là rửa sạch các dụng cụ (hũ, lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn) đựng mắm. Bạn tráng các dụng cụ bằng nước sôi rồi để khô.

Uớp mắm nêm cá cơm nguyên con
Uớp mắm nêm cá cơm nguyên con

– Cho hỗn hợp cá đã ướp vào lọ thủy tinh, dùng xiên tre và màng bọc kín lại để cá không bị nổi váng, đậy nắp lại.

– Sau 2-3 ngày, khi cá đã hết vẩy và ra nhiều nước, dùng vật nặng đè lên cá để loại bỏ bớt nước thừa.

– Nước mắm chỉ để khoảng 20 ngày là có thể dùng được, nhưng để nước mắm ngon hơn bạn nên đợi từ 2-3 tháng.

Xem thêm: Mắm cá linh và những món ăn độc đáo

Cách Pha Mắm Nêm Để Chấm Với Các Món Luộc, Món Cuốn

Thực tế, bạn cần pha nước mắm nguyên chất với một vài nguyên liệu khác và dùng kèm với rau luộc, chả giò… thì mới ngon và đúng điệu.

Nguyên liệu

  • Nửa trái dứa
  • 5 quả ớt
  • 1 quả chanh
  • 50g gừng
  • 50 g tỏi
  • Gia vị: bột ngọt, đường
  • Mắm nêm

Sơ chế nguyên liệu

– Dứa: Rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi, bỏ lõi rồi băm nhỏ. Một nửa trái dứa bạn để nguyên trái và một nửa ép lấy nước.
– Gừng và ớt cũng rửa sạch, băm nhỏ.
– Tỏi: băm nhuyễn trộn với chút ớt.
Vắt chanh để lấy nước, lưu ý không vắt quá chặt sẽ bị đắng.

Pha chế mắm nêm

Cho khoảng 200ml nước sốt đã pha sẵn vào bát. Thêm đường tùy thích, thường khoảng 9 thìa đường.

Tiếp tục cho 100 – 150ml nước sôi để nguội vào (mục đích để mắm lâu hư hơn).

Cho nước lá dứa và phần dứa đã cắt nhỏ lúc nãy vào. Tiếp theo, cho tỏi, ớt và 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị hấp dẫn.

Cách Pha Mắm Nêm Để Chấm Với Các Món Luộc, Món Cuốn
Cách Pha Mắm Nêm Để Chấm Với Các Món Luộc, Món Cuốn

Nước mắm nêm này hợp với nhiều món, chỉ cần chấm với hải sản là đã ngon rồi. Bún thịt luộc, nem, bánh ướt … là những món ăn người ta nghĩ ngay đến khi nhắc đến mắm nêm.

Nước sốt cá cơm nguyên con rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên, với một chút tinh tế và nhạy bén trong quá trình gia công, thành phẩm sẽ hoàn hảo hơn. Chẳng hạn, thời gian ủ chỉ mang tính chất tương đối, cần thường xuyên quan sát nước mắm để điều chỉnh thời gian thích hợp. Mùi vị của nước mắm còn phụ thuộc vào thời tiết, độ ẩm và chất lượng của cá.

Cách Bảo Quản Mắm Nêm Cá Cơm Để Không Hư Và Dùng Được Lâu?

Để nước mắm để được lâu mà vẫn thơm ngon, bạn phải cẩn thận trong mọi khâu chế biến, từ khâu chọn cá, muối cho đến làm sạch cá và tiệt trùng dụng cụ đựng. Luôn rửa tay và đeo găng tay khi làm việc. Mách nhỏ bạn nên cho natri benzoat 1% vào mắm nêm cá cơm có thể giữ được hương vị thơm ngon rất lâu.

Villa Đà Nẵng đã chia sẻ với các bạn công thức làm mắm nêm cá cơm siêu dễ. Hãy chọn những con cá cơm tươi ngon nhất và làm mắm nêm cá cơm chấm các món ăn khác tạo nên hương vị đặc biệt. Chúc bạn sẽ thành công với nước chấm  này nhé!