Những Loại Cá Được Dùng Làm Nước Mắm Ngon

Những Loại Cá Được Dùng Làm Nước Mắm Ngon
Những Loại Cá Được Dùng Làm Nước Mắm Ngon

Nói đến nước mắm, người ta coi nó như một thứ gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Nước mắm là thứ cần có trong hầu hết các món ăn truyền thống của Việt Nam. Kết hợp với hương vị đặc trưng của loại gia vị này giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.

Để làm ra nước mắm ngon, người làm cần bỏ nhiều thời gian và kinh nghiệm, và tất nhiên nguyên liệu quan trọng nhất luôn là cá. Vậy những loại cá được dùng làm nước mắm ngon là gì? Làm thế nào để mỗi loại cá tạo ra hương vị khác nhau của nước mắm? Tìm hiểu thêm về nó qua bài viết dưới đây nhé.

Những Loại Cá Biển Làm Nước Mắm Ngon

Nói đến làm nước mắm, người ta nghĩ đến đầu tiên là những con cá biển tươi rói được đánh bắt ngoài đại dương, hoài niệm về những làng chài ven biển, được tiếp cận với những sản vật thơm ngon đậm đà. Truyền thống Việt Nam. Dưới đây là một số loại cá biển được sử dụng phổ biến nhất để làm nước mắm.

Cá cơm

Loại cá thường được dùng để làm mắm là cá cơm. Từ xa xưa, người dân các vùng ven biển Việt Nam đã biết sử dụng dồi dào loài cá này để chế biến các món ăn, đặc biệt là làm mắm. Cá cơm được sử dụng nhiều vì tự nhiên chúng có hàm lượng protein cao và rất ngon, ngọt và bùi.

Cá cơm là loại cá được dùng làm nước mắm thơn ngon
Cá cơm là loại cá được dùng làm nước mắm thơn ngon

Cá cơm đặc biệt hơn các loại cá khác ở chỗ có thể nổi thức ăn, hoạt động mạnh nên ít mỡ, khi làm mắm sẽ không có lớp váng như nhiều loại cá khác. Ngoài ra, so với các loại cá khác được ấp cùng thời điểm thì cá cơm được thủy phân kỹ hơn, cho ra thành phẩm nước mắm rất thơm và không có mùi tanh.

Có nhiều loại cá cơm được dùng để làm mắm như cá cơm đỏ, sọc phấn, bột chì, cơm lép… nhưng loại cá cơm ngon nhất và được sử dụng nhiều nhất luôn là cá cơm sọc than, cá cơm kho ớt.

Mở lon nước mắm ra, dù cách xa 20m vẫn ngửi thấy mùi thơm, đó là mắm cá cơm thật.

>>> Xem thêm: Cá cơm làm món gì ngon

Cá nục

Ngoài cá cơm, cá cơm cũng là một loại cá thường thấy ở các làng nghề và được dùng làm nguyên liệu để chế biến nước mắm truyền thống. Đây là món cá biển kho dưa ngon phổ biến nhất ở các vùng quê, miền núi. Không cầu kỳ, sang trọng, chỉ cần một đĩa khoai lang, rau muống hay cà rốt, cải xanh chấm với chén nước mắm ớt cũng đủ no bụng và làm ấm lòng bao người.

Cá nục là một nguyên liệu để làm nước mắm
Cá nục là một nguyên liệu để làm nước mắm

Cá nục xuất hiện nhiều, vào mùa mưa ngư dân kéo lưới đánh bắt với số lượng lớn. Do vào mùa này, các sông mang theo một lượng lớn phù du là thức ăn của cá đổ trực tiếp ra biển nên vào mùa mưa, cá dày, thịt chắc, tươi ngon.

Cá nục được dùng để làm mắm, đặc biệt là mắm cá nục ngoài làm món ăn tươi còn rất ngon. Nước mắm cá cơm rất ngon, có vị đặc trưng, ​​là một trong những đặc sản nổi tiếng của Làng nghề Phan Thiết sau nước mắm cá cơm.

Nghề làm nước mắm cũng ngày càng ít phổ biến trong ẩm thực Việt Nam ngày nay. Có người nói kinh nghiệm sản xuất nước mắm của thế hệ xưa nay mai một, con cháu chọn nghề khác nên thị trường nước mắm dần vắng bóng.

Cá thu

Đến với Bình Định du khách sẽ không thể bỏ qua nhiều đặc sản ngon nổi tiếng như bánh xèo tôm nhảy, rượu bầu… Một trong những đặc sản không thể không kể đến đó là mắm cá thu rất ngon.

Cá thu Pingding là nơi ăn dở đầu tiên, vì ngư dân đánh bắt ở biển, nước rất sạch nên cá tươi và ngon. Đặc biệt ở đây cá thu nhiều quanh năm, béo mà không ngấy, giàu chất dinh dưỡng đảm bảo chất lượng cho món mắm mà chỉ cần chấm với bát cơm nóng và miếng cá nhỏ là đã là đủ cho tất cả mọi người ăn. khen ngợi.

Thịt cá thu ít natri, giàu phốt pho, protein, vitamin D, niacin, vitamin B12 và selen, và giàu chất béo omega có lợi cho tim. Những chai nước mắm cá thu có mùi thơm nhẹ đặc trưng và chất dinh dưỡng mà hiếm loại mắm nào có được.

Ca thu là loại cá làm nước mắm đậm đà hương vị
Ca thu là loại cá làm nước mắm đậm đà hương vị

Các Loại Cá Nước Ngọt Làm Mắm

Nước mắm truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác vẫn chủ yếu là cá biển. Còn những loại cá khác không phải là cá biển nhưng vẫn được dùng để làm mắm thì sao? Dưới đây là một số nguyên liệu cá nước ngọt thường được dùng làm nước mắm, nếu bạn đã quá quen thuộc với nước mắm biển thì hãy thử đổi vị nhé!

Cá rô phi

Mắm cá rô là đặc sản đại diện cho ẩm thực miền Tây Nam Bộ, dân dã, gần gũi, hương vị vừa miệng đã “gây nghiện”. Tuy không phải là món ăn nổi tiếng nhưng những ai đã từng ăn qua món mắm này chắc hẳn sẽ không thể quên được độ ngon của nó.

Thịt cá rô phi ngọt, giàu chất khoáng, ít mỡ, đạm vừa phải. Thịt có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Cá rô phi là loại cá lớn nhanh, dễ nuôi, ít dịch bệnh, có thể nuôi ở nhiều loại nước khác nhau, là nguyên liệu được nhiều người lựa chọn trong các món ăn.

Cá rô phi cũng được dùng chế biếnA nước mâm
Cá rô phi cũng được dùng chế biếnA nước mâm

Nước mắm làm từ cá rô phi rất ngon và có hương vị đậm đà. Bạn chỉ cần cho ít ớt tươi, tỏi giã nhỏ, vắt chút chanh vào nước mắm, thêm chút đường khuấy đều cho bột ngọt tan. Mắm cá rô thật tuyệt với chuối chát, dưa leo hay một số loại rau dân dã miền Tây sông nước như bông súng, bông điên điển, v.v. Hoặc luộc hoặc xào nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị. Món cá kho tộ ăn với cơm hoặc lẩu mắm đều ngon.

Cá linh

Hàng năm, cứ từ rằm tháng bảy âm lịch, lũ từ thượng nguồn sông Mê Kông ở Campuchia đổ về phía Tây, qua sông An, sông Đồngta, theo kênh, lấn sang sông Mê Kông và đổ thẳng vào. biển. Thời điểm về quê cũng là lúc thiên nhiên đã hào phóng cung cấp nhiều sản vật cho người dân miền Tây, trong đó nấm linh chi và bông gòn là món ngon được nhiều người mong đợi nhất.Cá linh đầu mùa ngon nhất, ngọt nhất, chỉ nhỏ bằng đầu đũa nên người dân gọi là Cá Linh Chi hay Cá Linh Sữa. Cá chưa to lắm, xương mềm, bao tử nhiều dầu mỡ.

Cá nào làm nước mắm  tươi ngon - Cá linh là nguyên liệu được sử dùng rất phổ biên
Cá nào làm nước mắm tươi ngon – Cá linh là nguyên liệu được sử dùng rất phổ biên

Một trong những đặc sản của người dân miền tây nam bộ là mắm trứng. Đây là món ăn độc đáo và đậm đà hương vị, dù chỉ nếm thử một lần chắc chắn nhiều người sẽ nhớ mãi không quên. Với món nước mắm này, bạn có thể ăn cả nồi cơm từ lúc nào không hay!

Ngoài ra, với cá linh, bạn còn có thể làm vịt sốt Beishao, nước mắm om sen, bún riêu, lẩu cá,… Nhiều món dễ chế biến và không mất quá nhiều thời gian.

Cá sặc

Mắm cáy được biết đến như một đặc sản mà bạn cần mang về khi đến Châu Đốc – An Giang. Đến đây người ta nghĩ ngay đến món ăn này. Vị ngọt, thanh của nước mắm kết hợp với vị mặn nhẹ sẽ khiến bạn ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên. Bên cạnh việc làm mắm, bạn cũng có thể dùng cá sặc để hầm cá kèo hoặc làm món lẩu miền Tây chính hiệu.

Cá sặc là một nguyên liệu dễ kiếm để làm nước mắm
Cá sặc là một nguyên liệu dễ kiếm để làm nước mắm

Nước mắm thành phẩm sẽ có màu đỏ hồng rất nổi bật. Khi ăn, người ta thường tán nhuyễn thơm cho đến khi tan đều, để lại vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, nước mắm để càng lâu càng thơm ngon. Chỉ cần thêm 1 trái ớt băm nhỏ vào nước mắm là có ngay rổ rau tươi ngon dùng với cơm ngay.

Trên đây là danh sách các loại cá mà Villa Đà Nẵng đã chia sẻ với các bạn để làm nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng, đậm đà hương vị Việt Nam. Nước mắm chuẩn là nước mắm có màu trong, không có mùi nồng, không bị hăng do muối. Nếu có dịp đi du lịch, bạn đừng quên mua đặc sản mắm của nhiều vùng miền về thưởng thức nhé!